FUNCAKES - Gedroogd fruit
Hazelnootpraliné 50 % - 325 g
Pralinépasta met 50% hazelnoten, klaar om te verwerken.
De FUNCAKES Hazelnootpraliné 50% is een geconcentreerde pralinépasta met hazelnoten en een romige textuur, afgestemd op directe verwerking in ganaches, crèmes en mousses zonder aanpassing.
1Kenmerken
325 g
Netto-inhoud
Pot
50 %
Hazelnoten
Professionele concentratie
Romig
Textuur
Na mengen
2Toepassingen
- Paris-Brest, praliné-eclairs en macarons.
- Opgeklopte ganaches en mousselinecrèmes.
- Vullingen en luchtige mousses voor gebak.
- Vulling voor chocoladesnoepjes en gevormde pralinés.
- Ambachtelijk ijs en semifreddo's.
Goed om te weten: de natuurlijke olie van de hazelnoot kan aan het oppervlak komen: dat is normaal. Meng krachtig voor gebruik. Voor verwerking in een warme ganache verwarm je de praliné au bain-marie tot 30-35 °C.
3Technische fiche
| Samenstelling | Hazelnoten (50%), suiker, emulgator E322 (sojalecithine) |
| Allergenen | Bevat hazelnoten en soja |
| Dosering opgeklopte ganache | 20 tot 25% van het totale gewicht (bijv.: 200 g melkchocolade + 100 g praliné + 200 ml room) |
| Dosering mousselinecrème | 80 g voor 500 g banketbakkersroom + 150 g boter |
| Dosering Paris-Brest | 120 g voor 300 g banketbakkersroom + 100 g boter |
| Bewaren | 18 tot 22 °C, op een droge plaats; na opening sluiten en binnen 3 maanden gebruiken |
4Veelgestelde vragen
Waarom komt de olie aan het oppervlak van de pot?
Het is de natuurlijke olie van de hazelnoot die zich tijdens het rusten licht afscheidt, een teken van een weinig bewerkte samenstelling. Na 30 seconden krachtig mengen krijgt de praliné zijn oorspronkelijke romige textuur terug.
Wat is het verschil met een praliné met 30% hazelnoten?
De concentratie van 50% zorgt voor een intensere aromatische smaak en een duidelijkere hazelnootsmaak, met verhoudingsgewijs minder suiker dan pralinés met 30%.
Kun je deze praliné gebruiken om zelf pralinéchocolade te maken?
Ja, meng ongeveer 200 g gesmolten melkchocolade met 100 g van deze praliné voor een chocoladelaag of vulling met pralinésmaak.
Ontdek meer
Ontdek de Gekaramelliseerde Hazelnootstukjes FUNCAKES, de volledige collectie Hazelnoten of FUNCAKES.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
