Bam - Couverturechocolade
Pure chocoladedruppels 56% - 1 kg
Pure couverturechocolade van Bam, werkplaatsformaat van 1 kg.
De pure chocoladedruppels van Bam bevatten minimaal 55,6 % cacao, met pure cacaoboter en een vleugje natuurlijke vanille. Dit formaat van 1 kg is geschikt voor regelmatig gebruik in de werkplaats: voor ganaches, mousses, glazuren, coatings en chocoladedecoraties.
Kenmerken
- Cacao
- 55,6 %
- Minimaal droge cacaobestanddelen
- Formaat
- 1 kg
- Hersluitbare zak
- Textuur
- Chocoladedruppels
- Snel en gelijkmatig smelten
Gebruiksadvies
- Ganaches, mousses, romige desserts en glanzende glazuren.
- Coaten en vormen: pure cacaoboter zorgt ervoor dat de chocolade tijdens het tempereren vloeibaar blijft.
- Klassiek tempereren: smelten tot 45-50 °C, afkoelen tot 28-29 °C en opnieuw verwarmen tot 31-32 °C voor gebruik.
- Chocoladedecoraties en toevoegingen aan koekjes en zandkoekjes.
Volledige technische fiche
| Merk | Bam |
|---|---|
| Formaat | 1 kg, chocoladedruppels |
| Ingrediënten | Cacaomassa, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), natuurlijk vanillearoma |
| Droge cacaobestanddelen | Minimaal 55,6 % |
| Allergenen | Bevat soja; kan sporen van melk bevatten |
| Energie / 100 g | 2297 kJ / 549 kcal |
| Vetten / 100 g | 36,1 g waarvan 21,6 g verzadigde vetzuren |
| Koolhydraten / 100 g | 46,2 g waarvan 43,5 g suikers |
| Eiwitten / 100 g | 5,1 g |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Wat is het verschil tussen couverturechocolade en bakchocolade?
Couverturechocolade bevat meer cacaoboter. Na het smelten is de chocolade vloeibaarder en daardoor geschikter voor tempereren, coaten en glanzende decoraties dan gewone bakchocolade.
Hoe tempereer ik deze pure chocoladedruppels?
Smelt tot 45-50 °C, laat afkoelen tot 28-29 °C en verwarm vervolgens opnieuw tot 31-32 °C voordat u de chocolade in vormen giet of als coating gebruikt. Met een keukenthermometer kunt u de temperaturen eenvoudig controleren.
Is het formaat van 1 kg geschikt voor regelmatig gebruik in de werkplaats?
Ja, dit is het meest gangbare formaat voor wekelijkse productie in een kleine werkplaats of een goed uitgeruste thuisbakkerij. Voor incidenteel gebruik beperkt het formaat van 250 g de voorraad; voor professioneel gebruik is het formaat van 5 kg voordeliger per kilo.
Aanvullende informatie
Ontdek de rest van het assortiment bakchocolade en onze chocolademallen voor uw gegoten creaties.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
