Sosa - Antioxidant
Ascorbinezuur - 1 kg
Vitamine C in poedervorm, antioxidant om de kleur van gesneden fruit te behouden.
Ascorbinezuur van Sosa, of vitamine C, is een antioxidant van natuurlijke oorsprong die wordt gebruikt om het bruin worden van gesneden fruit te vertragen en bereidingen die gevoelig zijn voor oxidatie te stabiliseren. Het is volledig oplosbaar, kan zowel warm als koud worden verwerkt en is bestand tegen invriezen.
Technische kenmerken
30 tot 50 g/L
Antioxidantbad voor fruit
0,05 g/L
Bewaring van dranken
Invriesbaar
Koud gedrag
Aanbevolen toepassingen
- Antioxidantbaden voor vers gesneden fruit
- Siropen, sappen en vruchtensalades om te bewaren
- Jam en bereidingen op basis van fruit
- Verbetermiddel voor gerezen deeg in de bakkerij
Let op: voor een antioxidantbad los je de aanbevolen hoeveelheid op in koud water en dompel je de gesneden vruchten er enkele minuten in onder vóór gebruik. Een te hoge dosering kan de smaak van de bereiding beïnvloeden: houd je aan de aangegeven hoeveelheden. Droog en koel bewaren, beschermd tegen licht, in een goed afgesloten pot.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
| Formaat | Pot van 1 kg |
| Samenstelling | Ascorbinezuur (E300) 100 % |
| Allergenen | Kan sporen van melk en melkderivaten bevatten |
| Bewaring | Droog en koel bewaren, beschermd tegen licht, in een goed afgesloten pot |
Veelgestelde vragen
Hoe gebruik je ascorbinezuur om het bruin worden van fruit te voorkomen?
Los 30 tot 50 g op per liter koud water en dompel de vers gesneden vruchten er enkele minuten in onder vóór het dresseren of bewaren.
Wat is het verschil met citroenzuur?
Ascorbinezuur werkt in eerste instantie als antioxidant (het vertraagt het bruin worden), terwijl citroenzuur vooral een zuurteregelaar is die de pH regelt en citroensap vervangt. Beide kunnen elkaar aanvullen, afhankelijk van het gewenste effect.
Kan het worden gebruikt in brooddeeg?
Ja, in de bakkerij wordt het gebruikt als verbetermiddel voor brood, brioche en gerezen deeg. Het wordt rechtstreeks tijdens het kneden toegevoegd.
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
