Calciumchloride - 750 g
Calciumchloride - 750 g

Calciumchloride - 750 g

€29,99
€39,99/kg
Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
Halal
Vegan
Koosjer
GGO-vrij
  • Op voorraad
-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde Kwaliteit

Veilige Betaling

Sosa - Sferificatie

Calciumchloride - 750 g

Het onmisbare calciumbad voor geslaagde sferificatie met alginaat.

Sosa-calciumchloride (E509) is het aanvullende ingrediënt bij natriumalginaat voor geslaagde directe of omgekeerde sferificatie. Opgelost in water brengt het de reactie op gang die het membraan vormt van de vloeistofgevulde bollen die kenmerkend zijn voor de moleculaire keuken.

Technische kenmerken

5 tot 10 g/kg
Dosering van het bad
Koud verwerken
Activeringsmethode
pH hoger dan 4
Gebruiksvoorwaarde

Aanbevolen toepassingen

  • Bad voor directe sferificatie (met alginaat)
  • Omgekeerde sferificatie
  • Vloeibare parels voor desserts en gastronomische gerechten
  • Geschikt voor elke waterige vloeistof met een pH hoger dan 4

Let op: meng calciumchloride met mineraalwater om het bad te vormen en gebruik dit vervolgens om de gelering met alginaat op gang te brengen. Vermijd direct contact met de huid, slijmvliezen en ogen.

Volledig technisch gegevensblad

Merk Sosa
Formaat Pot van 750 g
Vorm Witte vlokken, neutrale smaak en geur
Samenstelling Calciumchloride (E509)
Allergenen Kan sporen bevatten van ei, pinda, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesam en sulfieten
Certificeringen Koosjer, halal, clean label, non-GMO, vegan
Bewaren Tussen 15 en 25 °C, op een droge plaats (luchtvochtigheid lager dan 60%), beschermd tegen licht en geuren

Veelgestelde vragen

Vervangt calciumchloride alginaat?

Nee, beide werken samen: alginaat is het geleermiddel en calciumchloride is de stof die de sferificatiereactie op gang brengt. Het ene werkt niet zonder het andere.

Is calciumchloride gevaarlijk om te hanteren?

Het moet voorzichtig worden gehanteerd: vermijd tijdens de bereiding van het bad elk direct contact met de huid, slijmvliezen en ogen.

Kan het worden gebruikt voor omgekeerde sferificatie?

Ja, het is geschikt voor zowel directe sferificatie (calciumbad) als voor het bereiden van calciumrijke basissen die bij omgekeerde sferificatie worden gebruikt.

Meer informatie

Voedingsadditieven-collectie Sosa-collectie

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
  • Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
  • België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
  • Europa: 2 tot 5 werkdagen
  • Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
  • BE, FR, DE: op basis van gewicht
  • Europa: op basis van land en gewicht
  • Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor

pitisslind.com