Silikomart - Chocoladevorm
Chocoladevorm - Xmas Slim
Maak je fijne kerstrepen van chocolade met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 8 chocolaatjes te maken in de vorm van een langwerpige kerstreep. Dankzij de flexibele voedselveilige silicone haal je de chocolaatjes er moeiteloos uit, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 120 ml. Afmetingen per holte: 10 cm x 2 cm x 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (bestand tegen temperaturen van -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 8
- 15 ml per vormpje
- Totale inhoud
- 120 ml
- Ofwel 156 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Vereist niveau en bereidingstijd
- Niveau
- Gevorderd
- Aanbevolen: nauwkeurig tempereren en zorgvuldig uit de vorm halen
- Actieve tijd
- 35 min
- Tempereren, vullen en afschrapen
- Kristallisatie
- 3 h
- Bij kamertemperatuur, buiten vochtige omstandigheden
Benodigde hoeveelheid chocolade (hele vorm)
| Benodigd volume | 120 ml |
|---|---|
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 158 g |
| Te kopen (15 % extra voor het tempereren) | 180 g |
Chocolade tempereren voor deze vorm
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en kan hij niet goed uit de vorm worden gehaald.
| Puur 60-72 % | Smelten bij 50-55 °C, afkoelen tot 28-29 °C, verwerken bij 31-32 °C |
|---|---|
| Melk 30-40 % | Smelten bij 45-50 °C, afkoelen tot 27-28 °C, verwerken bij 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | Smelten bij 40-45 °C, afkoelen tot 26-27 °C, verwerken bij 28-29 °C |
Lekkere suggesties
Aanbevolen couverturechocolade voor deze vorm, voor kenmerkende kersttabletten en -repen die geschikt zijn voor precisiegieten: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Pépites Chocolat Noir 52 % 250 g, Pépites Chocolat Lait 32 % 250 g.
- Kerstrepen met Caramelia en chocoladedruppels: getempereerde Caramelia 36 % karamel, bestrooid met pure en melkchocoladedruppels voordat de chocolade opstijft. Zelfgemaakte kerstreep om in een geschenkdoos te doen. Ingrediënten: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Pépites Chocolat Noir 52 % 250 g, Pépites Chocolat Lait 32 % 250 g.
- Aardbei-yuzurepen: gestapelde lagen Inspiration Fraise (roze) en Yuzu (geel) voor kerstrepen in vrolijke, kleurrijke tinten: een origineel lekkernijcadeau. Ingrediënten: Inspiration Fraise 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Je vorm tien jaar lang in goede staat houden
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de eigenschappen ervan jarenlang.
- Voor het eerste gebruik: was af met lauw water en zeep en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
- Regelmatig reinigen: lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die de silicone kunnen beschadigen.
- Bewaren: plat of opgerold zonder strakke vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof, bij voorkeur in een afgesloten doos.
- Levensduur: tien jaar of langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingetrokken vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Kerstreep |
| Aantal holtes | 8 |
| Inhoud per holte | 15 ml |
| Totale inhoud | 120 ml |
| Afmetingen van de holte | 10 cm x 2 cm x 1 cm |
| Materiaal | Silicone geschikt voor levensmiddelen |
| Hittebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Jouw vragen, onze tips
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 8 holtes van elk ongeveer 15 ml. Met één keer gieten maak je dus 8 chocoladerepen. Voor professioneel gebruik in grotere aantallen worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Je chocolade goed tempereren is voldoende om de chocolade perfect uit de vorm te halen. Invettend ontstaan er vetvlekken op het oppervlak van de chocolade.
Waarom krijgt mijn chocolade na het kristalliseren een witte uitslag?
De witte uitslag (vetbloem) wijst op een mislukte temperering: de chocolade is te heet geworden (meer dan 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak is niet veranderd, maar de glans en de knapperige breuk zijn verdwenen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt dit.
Kan ik Candy Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder te tempereren en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Waarom duurt de kristallisatie langer dan bij andere vormen?
De langwerpige vorm en de dikte van de reep (10 cm lang) vragen om ongeveer 3 uur kristallisatie bij kamertemperatuur, tegenover 2 uur voor kleinere holtes. Kort deze tijd niet in, zodat de stevigheid en het uit de vorm halen behouden blijven.
Aanvullende informatie
Ontdek ook de Kerstboomchocoladevorm, de Kerstbomenchocoladevorm en de Christmas-chocoladevorm uit ons assortiment Silikomart-kerstchocoladevormen. Aanbevolen chocoladecouvertures: Caramelia 36 % Karamel 250 g, Pure chocoladechunks 52 % 250 g, Mel chocoladechunks 32 % 250 g. Bekijk benodigdheden en chocoladevormen, de Silikomart-collectie of onze kerstselectie.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
