Silikomart - Chocoladevorm
Chocoladevorm - Kerstbomen
Maak 15 chocolaatjes in verschillende kerstboomvormen met deze siliconenvorm van Silikomart.
Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 15 chocolaatjes in de vorm van kerstbomen met verschillende motieven te maken, voor een organischer assortiment dan een reeks identieke kerstbomen. De flexibele voedselveilige siliconen zorgen ervoor dat de chocolaatjes moeiteloos en zonder breuk uit de vorm komen.
Totale inhoud: 150 ml. Afmetingen van de holte: 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (bestand tegen -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
15
Holtes
10 ml per afdruk
150 ml
Totale inhoud
Goed voor 195 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm te halen
Vereist niveau en bereidingstijd
Gevorderd
Niveau
Beheersing van tempereren aanbevolen, zorgvuldig uit de vorm halen
35 min
Actieve tijd
Tempereren, vullen, afschrapen
2 uur
Kristallisatie
Bij kamertemperatuur, beschermd tegen vocht
Benodigde hoeveelheid chocolade (volledige vorm)
| Benodigd volume | 150 ml |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 198 g |
| Te kopen (15% marge voor tempereren) | 220 g |
Advies: bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15% van het materiaal verloren (resten in de kom en op de spatel). Neem altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Chocolade tempereren voor deze vorm
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Puur 60-72% | Smelten op 50-55 °C, afkoelen tot 28-29 °C, verwerken op 31-32 °C |
| Melk 30-40% | Smelten op 45-50 °C, afkoelen tot 27-28 °C, verwerken op 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | Smelten op 40-45 °C, afkoelen tot 26-27 °C, verwerken op 28-29 °C |
Tip: gebruik de Mycryo-methode (Valrhona cacaoboterpoeder) om het eenvoudiger te maken: smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde temperatuurgrafiek.
Heerlijke suggesties
Aanbevolen chocolade voor deze vorm: Caramelia 36% Caramel 250 g (Valrhona), voor karakteristieke kerstpralines, geschikt voor nauwkeurig vormen in holtes van 10 ml.
- Caramelia-aardbeikerstbomen: omhulsel van Caramelia 36% melkchocolade met karamel, vulling van Inspiration Fraise. De kerstboomsilhouetten in verschillende formaten geven dit assortiment een organische uitstraling, voor een rijk gedekte kersttafel. Ingrediënten: Caramelia 36% Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Ivoire-yuzu-sneeuwvlokken: Ivoire 35% witte chocolade, gevuld met Inspiration Yuzu. De winterse citrusvrucht yuzu geeft witte chocolade een frisse toets; deze sneeuwvlokken worden geserveerd in een royaal formaat (10 ml per holte). Ingrediënten: Ivoire 35% Blanc 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Laat je vorm tien jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit door de jaren heen.
- Eerste gebruik: was de vorm met lauw water en afwasmiddel en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
- Normaal reinigen: lauw water en mild afwasmiddel, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponzen, omdat die de siliconen kunnen verzwakken.
- Bewaren: plat of opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof, bij voorkeur in een afgesloten doos.
- Levensduur: tien jaar of langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Verschillende kerstbomen |
| Aantal holtes | 15 |
| Inhoud per holte | 10 ml |
| Totale inhoud | 150 ml |
| Afmetingen van de holte | 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 15 holtes van elk ongeveer 10 ml. Met één keer vullen maak je dus 15 chocolaatjes met verschillende motieven. Voor professioneel seriewerk worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Hebben alle 15 kerstbomen dezelfde vorm?
Nee. In tegenstelling tot een vorm met één motief bevat deze kerstboomvorm silhouetten van kerstbomen met verschillende afmetingen en vormen, verdeeld over dezelfde plaat. Dat geeft een natuurlijker assortiment in een doos of op een buffet.
Moet ik de siliconenvorm invetten voor gebruik?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak. Correct tempereren van de chocolade is voldoende om de chocolaatjes perfect uit de vorm te halen. Invetten zou vette vlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
Een witte uitslag (bloemvorming) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Goed om te weten: bewaar je vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur om hem de eerste keer perfect uit de vorm te laten komen. Een te koude vorm, rechtstreeks uit de koelkast of een koele kast, veroorzaakt een thermische schok bij contact met de getempereerde chocolade.
Ontdek meer
Bekijk ook Chocoladevorm Kerstboom, met één regelmatig motief, en Chocoladevorm Christmas uit ons assortiment Silikomart-chocoladev vormen voor Kerstmis. Aanbevolen couverturechocolade: Caramelia 36% Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g, Ivoire 35% Blanc 250 g. Bekijk Materialen & Chocoladevormen, de Silikomart-collectie of onze kerstselectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
