Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Chocolade
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Chocolade, formaat 20 ml
Colour Mill Chocolade doet denken aan een reep pure chocolade van 70% en een vochtige bosgrond. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisserie-bases: gesmolten witte chocolade, boter-ganache, botercrème, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral geliefd bij cake designers voor layer cakes voor verjaardagen met een modern chocolade- of Schwarzwälder Kirschtortethema en bruidstaarten met een natuurlijk, landelijk en bosachtig thema. De kleur biedt een herkenbare tint uit het Colour Mill-palet (Australië).
Gefabriceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Chocolade blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentiekeuze is voor gekleurde cakebeslagen voordat ze de oven ingaan. Het flexibele druppelflesje van 20 ml maakt een nauwkeurige dosering mogelijk voor incidenteel gebruik en kleurtesten, zonder verspilling bij een kleine bereiding.
Kleur Chocolade
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Chocolade: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Chocolade
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Layer cakes voor verjaardagen met een modern chocolade- of Schwarzwälder Kirschtortethema
-
• Bruidstaarten met een natuurlijk, landelijk en bosachtig thema
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van een koffiekopje of uil
-
• Dripcakes met een chique dessert-, koffie- en chocoladethema
-
• Cupcakes met een natuurlijk, landelijk thema in aardetinten
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Chocolade
-
• Verpakking: Flexibel druppelflesje van 20 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Hittebestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) op 25-30 °C brengen. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel kloppen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: 30 minuten laten rusten op kamertemperatuur, afgedekt met vershoudfolie die het oppervlak raakt. De tint ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de tint te bleek is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Geleidelijk toevoegen om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Het gesloten flesje op een koele, droge plaats bewaren, beschermd tegen direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding tussen pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale intensiteit van de pigmenten te behouden.
Patissland-tipt - Chocolade
Chocolate wordt gebruikt als achtergrond- of overgangskleur, niet als hoofdkleur, omdat die eentonig kan overkomen. In combinatie met Caramel en Latte creëert deze kleur het moderne earthy-chicpalet. Op dripcakes is een Chocolate-drip op Caramel-ganache verfijnder dan een klassieke drip van gesmolten chocolade.
Veelgestelde vragen
Is het formaat van 20 ml voldoende voor regelmatig gebruik?
Reken, afhankelijk van de dosering, op ongeveer 30 tot 50 gekleurde bereidingen met een flesje van 20 ml. Voor regelmatig professioneel gebruik is het formaat van 100 ml (zie hierboven) per milliliter ongeveer 35% voordeliger.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk meer toe; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basisproducten (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basisproducten: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor waterige basisproducten de wateroplosbare Colour Mill-lijn.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het Colour Mill-flesje van 20 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop. Door zachtjes te drukken komt er één nauwkeurige druppel uit.
Meer ontdekken
Breid uw Colour Mill-kleurenpalet uit:
