Colour Mill
Vetoplosbare kleurstof - Colour Mill Coffee
Vetoplosbare kleurstof in de tint Coffee, formaat 20 ml
Colour Mill Coffee doet denken aan vers geëxtraheerde Italiaanse espresso en geroosterde koffiebonen. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vetrijke patisserie-bases: gesmolten witte chocolade, boter-ganache, buttercream, royal icing en fondant die door de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor layer cakes met een koffie- en uitgebreid ontbijtthema en bruidstaarten met een chique industrieel of steampunkhuwelijksthema, biedt deze kleur de kenmerkende tint uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen verhitting tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Coffee blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentiekeuze is voor gekleurde cakebeslagen vóór ze de oven in gaan. Het flexibele druppelflesje van 20 ml maakt een nauwkeurige dosering mogelijk voor incidenteel gebruik en kleurtests, zonder verspilling bij een kleine bereiding.
Kleur Coffee
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Coffee: 3 nuances afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel variëren afhankelijk van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Coffee
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Layer cakes met een koffie- en uitgebreid ontbijtthema
-
• Bruidstaarten met een chique industrieel of steampunkhuwelijksthema
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van een koffiekopje of koffieboon
-
• Dripcakes met een tiramisu- of operathema
-
• Eventcupcakes met een koffie- en croissantontbijtthema
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Coffee
-
• Verpakking: Flexibel druppelflesje van 20 ml
-
• Geschikte bases: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakbestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt niet lichter na het bakken
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: breng de vetrijke basis (witte chocolade, ganache, botercrème) op een temperatuur van 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of een siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rusttijd en stabilisatie: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur, afgedekt met vershoudfolie die het oppervlak raakt. De tint ontwikkelt zich tijdens het rusten en komt volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de tint te bleek is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurstoffen die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Astuce Patissland - Koffie
Coffee bevindt zich tussen Chocolate en Latte: het is de verfijnde bruine tint van koffie met melk. Ideaal voor patisserieboetieks die ook als theesalon fungeren: bestellingen in het thema koffie en ontbijt nemen voortdurend toe. Combineer met Caramel en Latte voor een aardse ochtendkoffie-kleurverloop dat het erg goed doet op Instagram.
Veelgestelde vragen
Is het formaat van 20 ml voldoende voor regelmatig gebruik?
Reken afhankelijk van de dosering op ongeveer 30 tot 50 gekleurde bereidingen met een flesje van 20 ml. Voor regelmatig professioneel gebruik is het formaat van 100 ml (zie hierboven) per milliliter ongeveer 35% voordeliger.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor levendige tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk meer toe; intensiveren is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op basissen op waterbasis (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor basissen op waterbasis de wateroplosbare Colour Mill-lijn.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het Colour Mill-flesje van 20 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop. Door er licht in te knijpen komt er een nauwkeurige druppel uit.
Ontdek meer
Breid je Colour Mill-palet uit:
