Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Lime
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Lime, formaat 20 ml
Colour Mill Lime doet denken aan de schil van een limoen, een tropische vrucht met een frisse zurigheid. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriegrondstoffen: gesmolten witte chocolade, botercrèmeganache, buttercream, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor drip cakes in een tropisch smoothie- of exotisch fruitthema en layer cakes voor een leuke verjaardag van een jongvolwassene, biedt de kleur een karakteristieke tint die herkenbaar is binnen het kleurenpalet van Colour Mill (Australië).
Colour Mill wordt in Australië vervaardigd volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten en is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Lime blijft stabiel na het bakken, waardoor het de referentieoptie is voor gekleurde cakebeslagen voordat ze de oven ingaan. Het flexibele druppelflesje van 20 ml maakt een nauwkeurige dosering mogelijk voor incidentele toepassingen en kleurtests, zonder verspilling bij een kleine bereiding.
Kleur Lime
Officiële referentie uit het kleurenpalet van Colour Mill (Australië).
Lime: 3 nuances afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar kenmerkende karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Lime
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Drip cakes in een tropisch smoothie- of exotisch fruitthema
-
• Layer cakes voor een leuke verjaardag van een jongvolwassene
-
• Cupcakes voor een tropisch feest met vrienden
-
• Koekjes met royal icing in een citrus- of tropisch fruitthema
-
• Bruidstaarten voor een bestemmingsbruiloft in het Caribisch gebied of Polynesië
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Lime
-
• Verpakking: Flexibel druppelflesje van 20 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakbestendigheid: stabiel tot 180 °C en wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: temper de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten aan intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe aan 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel opkloppen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rusten en stabiliseren: 30 minuten laten rusten op kamertemperatuur onder vershoudfolie die rechtstreeks op het oppervlak ligt. De tint ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de tint te bleek is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk in kleine stappen om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, ei-vrij, pindavrij en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaring
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Tip van Patissland - Lime
Limoen doet meteen denken aan citrusvruchten en de tropische zomer. Het is een feestelijke kleur die patisserieboetieks gebruiken voor bestellingen voor tuinfeesten, leuke verjaardagen en evenementen voor jongvolwassenen. Te verzadigd voor traditionele bruidstaarten, maar perfect voor verjaardagen en themafeesten.
Veelgestelde vragen
Is het formaat van 20 ml voldoende voor regelmatig gebruik?
Reken, afhankelijk van de dosering, op ongeveer 30 tot 50 gekleurde bereidingen met een flesje van 20 ml. Voor regelmatig professioneel gebruik is het formaat van 100 ml (zie hierboven) per milliliter ongeveer 35% voordeliger.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en pas de hoeveelheid geleidelijk aan; intensiveren is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die haar intensiteit behoudt na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt in waterige bases (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke bases: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor waterige bases het Colour Mill-assortiment voor wateroplosbare kleurstoffen.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het Colour Mill-flesje van 20 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop. Door zachtjes te drukken komt er één nauwkeurige druppel uit.
Ga nog een stap verder
Breid uw Colour Mill-palet uit:
