Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Mint
Vetoplosbare voedingskleurstof in de tint Mint, formaat 20 ml
Colour Mill Mint doet denken aan een vers muntblad en retro-kauwgom uit de jaren 50. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriegrondstoffen: gesmolten witte chocolade, boter-ganache, buttercream, royal icing en fondant die door de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor pastelkleurige lenteweddingcakes in vintage jaren 50-stijl en royal-icingkoekjes in de vorm van een bloem of blad voor een lentemiddag, biedt hij een kenmerkende tint die herkenbaar is uit het Colour Mill-palet (Australië).
Colour Mill wordt in Australië vervaardigd volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten en is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De tint Mint blijft stabiel na het bakken, waardoor hij de referentiekeuze is voor gekleurde cakebeslagen vóór ze de oven ingaan. Het flexibele druppelflesje van 20 ml maakt een nauwkeurige dosering mogelijk voor incidenteel gebruik en kleurtests, zonder verspilling bij een kleine bereiding.
Tint Mint
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Mint: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast naargelang de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Mint
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Pastelkleurige lenteweddingcakes in vintage jaren 50-stijl
-
• Royal-icingkoekjes in de vorm van een bloem of blad voor een lentemiddag
-
• Cupcakes voor een babyshower met een neutraal thema in mintgroen en poederroze
-
• Layer cakes voor een verjaardag, voor jongens en meisjes van middelbare-schoolleeftijd
-
• Drip cakes met een retro-kauwgomthema en kleurrijke sprinkles
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Mint
-
• Verpakking: Flexibel druppelflesje van 20 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, rolfondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: breng de vetrijke basis (witte chocolade, ganache, botercrème) op 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe aan 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel kloppen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rusttijd en stabilisatie: 30 minuten laten rusten op kamertemperatuur, afgedekt met huishoudfolie die rechtstreeks op het oppervlak ligt. De kleur ontwikkelt zich tijdens de rusttijd en komt dan volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te licht is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurstoffen die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, ei-vrij, pinda-vrij en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden voor gebruik.
-
• Na openen binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Patissland-tip - Mint
Mint is de kenmerkende kleur voor genderneutrale babyshowers (wanneer je het geslacht van de baby niet wilt verklappen). Combineer de kleur met Lemon en Peach voor een pastelpalet in lentestijl. Voor vintage bruidstaarten in jaren 50-stijl creëert Mint + Blush + Gold lustre een pin-upeffect van een Amerikaanse patisserieboetiek.
Veelgestelde vragen
Is het formaat van 20 ml voldoende voor regelmatig gebruik?
Reken, afhankelijk van de dosering, op ongeveer 30 tot 50 gekleurde bereidingen met een flesje van 20 ml. Voor regelmatig professioneel gebruik is het formaat van 100 ml (zie hierboven) per milliliter ongeveer 35% voordeliger.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk meer toe; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op basissen op waterbasis (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor basissen op waterbasis het Colour Mill-assortiment op waterbasis.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het Colour Mill-flesje van 20 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop. Door er licht in te knijpen komt er een nauwkeurige druppel uit.
Ga nog een stap verder
Breid uw Colour Mill-kleurenpalet uit:
