Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Pebble
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Pebble, formaat 20 ml
Colour Mill Pebble doet denken aan een door de rivier gepolijste kiezelsteen: neutraal beigegrijs. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriegrondstoffen: gesmolten witte chocolade, boterganache, botercrème, royal icing en rolfondant die door de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor eigentijdse luxe wedding cakes met een aards thema en cupcakes voor evenementen bij minimalistische patisserieboetieks, biedt deze kleur een kenmerkende tint uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen verhitting tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Pebble blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentie is voor gekleurde cakebeslagen vóór ze de oven in gaan. Het zachte knijpflesje met druppeldoseerder van 20 ml maakt nauwkeurige dosering mogelijk voor incidenteel gebruik en kleurtests, zonder verspilling bij een kleine bereiding.
Kleur Pebble
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Pebble: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Pebble
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Eigentijdse luxe wedding cakes met een aards thema
-
• Cupcakes voor evenementen bij minimalistische patisserieboetieks
-
• Layer cakes voor bruiloften met een verfijnd neutraal kleurenpalet
-
• Royal icing-koekjes voor chique, moderne recepties
-
• Macarons voor zen- en natuurthema's bij feestelijke taarten
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Pebble
-
• Verpakking: Zacht knijpflesje met druppeldoseerder, 20 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakbestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Voorbereiding van de basis: breng de vetrijke basis (witte chocolade, ganache, botercrème) op 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of meng met een siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rusten en stabiliseren: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur onder vershoudfolie die het oppervlak raakt. De tint ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de tint te bleek is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaring
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Tip van Patissland - Pebble
Pebble is dé neutrale kleur voor weddingcakes van 2025, de overgangskleur tussen Sand en Taupe. Op zichzelf kan de kleur flets lijken; combineer haar altijd met een tweede tint (Caramel voor warmte, Sage voor frisheid, Mauve voor verfijning). Dit is een ondersteunende kleur, geen kenmerkende signatuurkleur.
Veelgestelde vragen
Is het formaat van 20 ml voldoende voor regelmatig gebruik?
Reken afhankelijk van de dosering op ongeveer 30 tot 50 gekleurde bereidingen met een flesje van 20 ml. Voor regelmatig professioneel gebruik is het formaat van 100 ml (zie hierboven) per milliliter ongeveer 35% voordeliger.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor heldere tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk meer toe; intensiveren is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt in bereidingen op waterbasis (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basisbereidingen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor bereidingen op waterbasis de Colour Mill-wateroplosbare lijn.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het Colour Mill-flesje van 20 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop. Door eenvoudig te drukken komt er één nauwkeurige druppel uit.
Ontdek meer
Breid uw Colour Mill-palet uit:
