Elastisch - 550 g
Elastisch - 550 g

Elastisch - 550 g

€49,99
€90,89/kg
Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
Halal
Vegan
Koosjer
GGO-vrij
  • Op voorraad
-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde Kwaliteit

Veilige Betaling

Sosa - Veganistisch geleermiddel

Elastic - 550 g

Plantaardig geleermiddel voor zachte en elastische gelei, bestand tegen invriezen.

Elastic Sosa is een textuurmiddel op basis van algen en johannesbroodpitmeel, ontwikkeld om bijzonder zachte, sterke en elastische gelei te maken. Dankzij de dubbele eigenschap om thermoreversibel te blijven en tegelijkertijd bestand te zijn tegen invriezen, kan het worden gebruikt als invriesbare insluiting in een entremets, waar klassieke agar-agar zijn structuur zou verliezen.

Technische kenmerken

25 tot 50 g/kg
Dosering afhankelijk van de textuur
Thermoreversibel
Gedrag bij warmte
Bestand tegen invriezen
Gedrag bij koude

Aanbevolen toepassingen

  • Inserts voor entremets en vruchtenpasta
  • Zoete of hartige parels en ravioli
  • Aspics, terrines en amuses
  • Geleisnoepjes en uitgesneden vormen

Let op: meng Elastic met de droge ingrediënten van het recept om de verspreiding ervan te vergemakkelijken, giet het bij de gekozen vloeistof en verwarm al roerend tot het volledig is opgelost. Giet het vervolgens in de gewenste vorm en laat het opstijven in de koelkast of op kamertemperatuur.

Volledig technisch informatieblad

Merk Sosa
Formaat Pot van 550 g
Samenstelling Maltodextrine, johannesbroodpitmeel (E410), carrageen (E407), trikaliumcitraat (E332ii)
Allergenen Geen directe allergenen. Kan sporen bevatten van ei, pinda's, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesam en sulfieten
Certificeringen Koosjer, halal, vegetarisch, veganistisch, GMO-vrij, clean label
Bewaren Droge plaats (luchtvochtigheid lager dan 60%), tussen 15 en 25 °C, beschermd tegen licht en geuren

Veelgestelde vragen

Wat onderscheidt Elastic van andere plantaardige geleermiddelen van Sosa?

De dubbele eigenschap om bestand te zijn tegen invriezen en tegelijkertijd thermoreversibel te blijven: hierdoor kan de gelei als invriesbare insluiting in een entremets worden gebruikt zonder verlies van textuur na het ontdooien.

Kan het worden gebruikt in een hartige bereiding?

Ja, de toepassingen variëren van zoet (inserts, vruchtenpasta) tot hartig (aspics, terrines, hartige parels voor amuses).

Is het geschikt als alternatief voor dierlijke gelatine?

Ja, de zachte en elastische textuur maakt het een direct plantaardig alternatief voor gelatine, geschikt voor halal- en koosjere diëten.

Meer informatie

collectie Voedingsadditieven collectie Hulp bij de bereiding collectie SOSA

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
  • Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
  • België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
  • Europa: 2 tot 5 werkdagen
  • Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
  • BE, FR, DE: op basis van gewicht
  • Europa: op basis van land en gewicht
  • Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor

pitisslind.com