SOSA - Verdikkingsmiddel voor koud gebruik
Gelcrem Froid Sosa 500 g
Verdikkingsmiddel zonder koken, behoudt delicate aroma's.
Gelcrem Froid Sosa is een poedervormig verdikkingsmiddel dat zonder koken wordt geactiveerd door het eenvoudig te dispergeren in de vloeistof. Het behoudt de aromatische integriteit van ingrediënten die gevoelig zijn voor warmte (vers fruitsap, infusies, kruiden) en blijft stabiel in een zure omgeving.
Technische kenmerken
E1414
Oorsprong aardappel
40 tot 80 g/kg
Dosering
Hoog
Zuurbestendigheid
Gebruik
Voeg toe aan de gekozen vloeistof (water, puree, sap, koude melk, alcohol) en meng krachtig met een garde of staafmixer tot het volledig is gedispergeerd, zonder te koken. Laat enkele minuten rusten zodat de textuur zich kan ontwikkelen. Geschikt voor ongekookte banketbakkersroom, fruitmousses, koude gebonden soepen en glazuren.
Voor bereidingen die moeten worden gekookt (béchamel, gekookte bereidingen) is Gelcrem Chaud Sosa beter geschikt.
Let op: samenstelling: geacetyleerd di-zetmeelfosfaat (E1414), afgeleid van aardappelzetmeel, geen gedeclareerde allergenen. Bewaren op een droge plaats, uit de buurt van warmte.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met Gelcrem Chaud?
Gelcrem Froid wordt zonder koken geactiveerd en behoudt de aroma's van bereidingen die gevoelig zijn voor warmte. Gelcrem Chaud wordt tijdens het koken geactiveerd, voor klassieke banketbakkersroom en gekookte bereidingen.
Moet Gelcrem Froid worden gekookt?
Nee, het wordt geactiveerd door het eenvoudig te dispergeren in koude vloeistof, zonder dat koken nodig is.
Is het geschikt voor een zure bereiding, zoals citroensap?
Ja, de viscositeit blijft stabiel in een zure omgeving (citroensap, azijn, zure vruchten).
Meer informatie
Ontdek Hulp bij de bereiding, Sosa-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
