SOSA - TECHNISCHE SUIKER
Vloeibare glucose DE60 - 1,5 kg
Glucosestroop DE60, gematigde zoetkracht en sterk antikristallisatievermogen.
De vloeibare glucose DE60 van Sosa is een technische siroop van natuurlijke oorsprong, gewonnen uit zetmeel door enzymatische hydrolyse. Met een Dextrose Equivalent van 60 biedt deze siroop een gematigde zoetkracht en een hoog antikristallisatievermogen, nuttig in professionele bakkerij, chocolaterie en ijsbereiding.
Technische kenmerken
DE 60
Dextrose-equivalent
POD 67,5%
Zoetkracht
PAC 114%
1,5 kg
Formaat
pot
Aanbevolen toepassingen
- Ganaches en chocoladevullingen (soepelheid)
- IJs en sorbets (textuur, antikristallisatie)
- Suikerwerk en karamel (stabiliteit)
- Toppings en glazuren
- Vruchtenpasta's en snoep
Let op: doseer volgens het recept, rekening houdend met de sterkere zoetkracht dan DE40. Bewaar beschermd tegen licht, op een koele en droge plaats, in een goed gesloten verpakking.
Volledig technisch gegevensblad
| Ingrediënten | Glucosestroop (oorsprong: zetmeel) |
| Allergenen | Bevat geen van de 14 belangrijkste allergenen die in de EU-regelgeving worden vermeld |
| Parameters | POD 67,5%, PAC 114% |
| Bewaren | Koele, droge plaats, beschermd tegen licht, verpakking goed gesloten |
| Verpakking | Pot van 1,5 kg |
Veelgestelde vragen
Waarom kiezen voor DE60 in plaats van DE40?
DE60 is zoeter (POD 67,5% tegenover 45%) en heeft ook een sterker antikristallisatievermogen (PAC 114% tegenover 108%), waardoor het interessant is voor suikerwerk waarin zoetkracht belangrijker is.
Is het geschikt voor opgeklopte ganaches?
Ja, het zorgt voor soepelheid en romigheid, met een meer uitgesproken zoete smaak dan glucose DE40.
Hoe doseer je het in een karamelrecept?
Naast sacharose, doorgaans voor een deel van de totale hoeveelheid suiker, om de kristallisatie aan het einde van de bereiding te controleren.
Meer informatie
Ontdek alle professionele bakkerijingrediënten en het Sosa Ingredients-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
