Sosa - Textuurmiddel
Arabische gom in poedervorm - 500 g
Natuurlijk polysacharide: veelzijdig verdikkingsmiddel, emulgator en stabilisator.
Arabische gom in poedervorm van Sosa is een polysacharide van natuurlijke oorsprong die wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator en stabilisator. Ze kan rechtstreeks worden verwerkt in vloeibare bereidingen, warm of koud, zonder voorafgaande verhitting, maar blijft onoplosbaar in alcohol en vetten.
Technische kenmerken
Verdikkingsmiddel
Hoofdfunctie
Emulgator
Secundaire functie
E414
Additieven-code
Aanbevolen toepassingen
- Stabilisatie van mousses en emulsies
- Zachte snoepjes en vulmiddelen
- Geëmulgeerde sauzen en crèmes
- Rechtstreeks toevoegen zonder voorafgaande verhitting
Let op: voeg de arabische gom rechtstreeks toe aan de vloeibare bereiding, warm of koud, zonder voorafgaande verhitting. Ze blijft onoplosbaar in alcohol en vetten.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
| Formaat | Pot van 500 g |
| Samenstelling | Arabische gom (E414) |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, melk, soja, ei, mosterd, selderij, sesam en pinda's |
| Bewaren | Tussen 15 en 25 °C, op een droge en koele plaats, beschermd tegen vocht en sterke geuren |
Veelgestelde vragen
Moet arabische gom worden verwarmd voor gebruik?
Nee, ze kan rechtstreeks aan een vloeibare bereiding worden toegevoegd, warm of koud, zonder voorafgaande verhitting.
Werkt ze in een vette of alcoholische bereiding?
Nee, arabische gom is onoplosbaar in vetten en alcohol: gebruik haar bij voorkeur voor waterige basissen, mousses of klassieke emulsies.
Wat is het verschil met johannesbroodpitmeel of xanthaangom?
Arabische gom wordt vooral gewaardeerd om haar emulgerende en stabiliserende eigenschappen, terwijl johannesbroodpitmeel en xanthaangom in de eerste plaats pure verdikkingsmiddelen zijn. De keuze hangt af van de gewenste textuur en stabiliteit.
Voor meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
