SOSA - Verdikkings- & geleermiddel
Konjacgom Sosa 600 g
Krachtig plantaardig verdikkings- en geleermiddel.
De konjacgom van Sosa, afkomstig van de wortel van Amorphophallus konjac, is een 100% natuurlijk verdikkings-, stabilisatie- en geleermiddel. Dankzij het grote waterabsorptievermogen kunnen soepele en stabiele gels worden gevormd, zelfs bij een lage dosering, alleen of in combinatie met andere textuurmiddelen.
Technische kenmerken
E425i
Konjacwortel
0,5 tot 5 g/kg
Dosering
75-80 °C
Activering
Gebruik
Meng het poeder met de droge ingrediënten, voeg het al krachtig roerend toe aan koud water en verwarm vervolgens tot 75-80 °C totdat het volledig is opgelost (giet nooit rechtstreeks vloeistof op het poeder). Op zichzelf gebruikt vormt het thermoirreversibele gels; in combinatie met kappa-gom wordt het thermoreversibel.
Let op: samenstelling konjacgom (E425i), 100% plantaardig. Bewaar op een droge plaats, beschermd tegen vocht.
Veelgestelde vragen
Hoe gebruik je konjacgom?
Meng het poeder met de droge ingrediënten, dispergeer het onder roeren in koud water en verwarm vervolgens tot 75-80 °C totdat het volledig is opgelost. Giet nooit rechtstreeks vloeistof op het poeder.
Kan konjacgom worden gecombineerd met andere geleermiddelen?
Ja, in combinatie met xanthaangom, kappa-gom of een zetmeel om de elasticiteit, viscositeit of thermoreversibiliteit van de verkregen gel te reguleren.
Is konjacgom thermoreversibel?
Op zichzelf gebruikt, nee: de gel blijft stabiel bij warmte. In combinatie met kappa-gom wordt hij thermoreversibel.
Ga nog een stap verder
Ontdek Hulp bij de bereiding, Sosa-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
