Sosa - Verdikkingsmiddel
Xanthaangom Clear - 500 g
Transparante versie van xanthaangom, voor heldere coulis en sauzen.
De Xanthaangom Clear Sosa biedt dezelfde verdikkende eigenschappen als klassieke xanthaangom (E415), met een optimale transparantie. Ze is bedoeld voor bereidingen waarbij visuele helderheid even belangrijk is als textuur: coulis, sauzen en heldere purees.
Technische kenmerken
2 tot 5 g/kg
Dosering afhankelijk van de textuur
Optimale transparantie
Bijzonderheid
Niet-thermoreversibel
Gedrag
Aanbevolen toepassingen
- Transparante coulis voor gastronomische presentaties
- Heldere en transparante sauzen
- Purees en sappen met een strak visueel resultaat
- Bereidingen waarbij een glanzend en helder uiterlijk nodig is
Let op: weeg 2 tot 5 g per kilo bereiding af, afhankelijk van de gewenste viscositeit, dispergeer in de waterige vloeistof en meng krachtig om klontjes te voorkomen. Laat inwerken tot de gewenste textuur is bereikt.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
| Formaat | Pot van 500 g |
| Samenstelling | Xanthaangom (E415), maltodextrine |
| Certificeringen | Koosjer |
| Allergenen | Kan sporen van melk en melkderivaten bevatten |
| Bewaring | Droog bewaren, beschermd tegen vocht en licht, pot goed afgesloten |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met klassieke xanthaangom?
Beide verdikken op dezelfde manier, maar de Clear-versie is ontwikkeld om na het oplossen transparant te blijven, een belangrijk criterium voor coulis en sauzen die visueel worden opgediend.
Is deze versie ook geschikt voor warme bereidingen?
Ja, net als klassieke xanthaangom werkt het zowel warm als koud, zonder zijn verdikkende werking te verliezen.
Kan het worden gebruikt voor helder vruchtensap?
Ja, dit is een van de aanbevolen toepassingen: het sap wordt lichtjes ingedikt terwijl het transparant blijft, in tegenstelling tot een klassieke verdikker die de bereiding troebel kan maken.
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
