Mini Tablet Caraïben 66% - 20g

Bewaar de tablet op kamertemperatuur tussen 16 en 18 °C, beschermd tegen licht en vocht. Vermijd de koelkast, omdat die condens en witte uitslag op de chocolade veroorzaakt. In de oorspronkelijke verpakking blijft een Valrhona-tablet gemakkelijk 12 maanden goed.

De witte uitslag op chocolade wordt veroorzaakt door een temperatuurschok: een overgang van koud naar warm (uit de koelkast) zorgt ervoor dat cacaoboter naar het oppervlak komt. Dit is onschadelijk voor de gezondheid en de tablet kan nog steeds worden gegeten, maar het uiterlijk en de textuur in de mond gaan achteruit. Om dit te voorkomen: bewaar de chocolade stabiel bij 16-18 °C.

Haal de tablet 30 minuten voor het proeven uit de opslag om deze op 18-20 °C te laten komen. Een te lage temperatuur houdt de aroma's gevangen, terwijl een te hoge temperatuur de chocolade laat smelten voordat deze zijn smaakprofiel vrijgeeft. De tong is het gevoeligste orgaan om het volledige smaakprofiel waar te nemen: laat de chocolade smelten zonder erop te bijten.

De pure chocolades van Valrhona bevatten geen gluten of lactose in hun receptuur. Ze worden echter geproduceerd in ateliers waar melk en andere allergenen worden verwerkt, waardoor sporen mogelijk zijn. Controleer bij ernstige intoleranties altijd het etiket.