Silikomart-chocoladevorm
Chocoladevorm - Baby
Een compact bolformaat, ontworpen voor gevulde pralines in kleine series.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 15 chocolaatjes in een compact bolformaat te maken. Het flexibele voedselveilige silicone zorgt voor moeiteloos uit de vorm halen, zonder risico op breuk.
Totale capaciteit: 120 mL. Afmetingen van de holte: 2,7 cm × 2,4 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
15
Holtes
8 mL per afdruk
120 mL
Totale capaciteit
Goed voor 156 g chocolade
Silicone
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm te halen
1Calculator ‘Hoeveel chocolade?’
Benodigd volume120 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade158 g
Te kopen (15% tempereermarge)180 g
Tip: Bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15% materiaal verloren (resten in kom en op spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
2Benodigd niveau en bereidingstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverturechocolade voor kenmerkende pralinebollen, perfect geschikt voor nauwkeurig vormen.
4Snel tempereren: de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Pu[r] 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik voor het gemak de Mycryo-methode (Valrhona-poedercacaoboter): smelt tot 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C en meng. Snel tempereren zonder complexe curve.
5Kenmerkende recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze bolvorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Passie-Ivoorbollen
KenmerkendEen omhulsel van witte Ivoire-chocolade, met een ganache van Inspiration Passion als kern. De zurigheid van passievrucht brengt de zoetheid van witte chocolade in balans.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Pure Caraïbe-bollen
Gastronomische variantEen omhulsel van pure Caraïbe 66%-chocolade, gevuld met amandel-hazelnootpraliné. Elegante bollen voor een buffet of prestigedoos.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Amandel-hazelnootpraliné 50%
15.99 €
6Laat je vorm 10 jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit ervan door de jaren heen.
Was af met lauw water en zeep en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponzen die het silicone kunnen verzwakken.
Plat of losjes opgerold, zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof. Idealiter in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtage herken je aan ingedrongen vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Bol |
| Aantal holtes | 15 |
| Capaciteit per holte | 8 mL |
| Totale capaciteit | 120 mL |
| Afmetingen van de holte | 2,7 cm × 2,4 cm |
| Materiaal | Voedselveilig silicone |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 15 holtes van elk ongeveer 8 mL. Met één vulling maak je dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Correct tempereren van je chocolade volstaat om de chocolaatjes perfect uit de vorm te halen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
Wit worden (bloemvorming) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan perfect. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie belangrijke punten: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm en kristallisatie bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condens veroorzaakt vlekken).
Let op: Bewaar je vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur om hem de eerste keer perfect te kunnen gebruiken. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Meer ontdekken
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Caraïbe 66% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Inspiration Passion 250 g, of ontdek de collectie Valrhona-chocolade en de collectie Materialen & Chocoladevormen van Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
