Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - Choco Bar Classic
Het langwerpige snackreepformaat, ontworpen voor gevulde repen in de stijl van een chocoladereep.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 4 chocoladerepen in een langwerpig snackformaat te maken. Het flexibele voedselveilige siliconen zorgt ervoor dat je de repen moeiteloos en zonder breuk uit de vorm haalt.
Totale inhoud: 120 mL. Afmetingen van elke holte: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
4
Holtes
30 mL per holte
120 mL
Totale inhoud
Goed voor 156 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk lossen
1Calculator ‘Hoeveel chocolade?’
Benodigd volume120 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade158 g
Te kopen (15% marge voor tempereren)180 g
Tip: Bij tempereren gaat er van nature 10 tot 15% materiaal verloren (resten in de kom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
2Benodigd niveau en bereidingstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverturechocolade voor kenmerkende snackrepen, perfect geschikt voor nauwkeurig vormen.
4Snel tempereren: de 3 curves
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: gebruik voor het gemak de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder complexe curve.
5Kenmerkende recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze klassieke reepvorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Azelia Hazelnoot Snackreep
SignatureHuls van Azelia 35% melkchocolade met hazelnoot, met een knapperige hazelnootpralinévulling. Een premium zelfgemaakte chocoladereep.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Azelia 35% Hazelnoot 250 g
13.99 €
Knapperige amandel-hazelnootpraliné 50%
15.99 €
Caraïbe Reep met Pure Praliné
Lekkere variantVorm van intense pure Caraïbe 66%-chocolade met een hazelnootpasta-vulling. Een eenvoudige, elegante reep voor de minimalistische patissier.
6Je vorm 10 jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit door de jaren heen.
Was de vorm met lauw water en afwasmiddel en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
Lauw water en mild afwasmiddel, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes die de siliconen kunnen beschadigen.
Plat of losjes opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe hitte en stof. Idealiter in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Klassieke reep |
| Aantal holtes | 4 |
| Inhoud per holte | 30 mL |
| Totale inhoud | 120 mL |
| Afmetingen van elke holte | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 4 holtes van elk ongeveer 30 mL. Met één gietbeurt maak je dus 4 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak. Correct getempereerde chocolade is voldoende om de chocolaatjes perfect te lossen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
De witte uitslag (efflorescentie) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan prima. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontwikkeld om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat glanst iets minder dan getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie sleutels: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm en stabiele kristallisatie op kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condens veroorzaakt vlekken).
Goed om te weten: Bewaar je vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur om hem de eerste keer perfect te kunnen lossen. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Ontdek meer
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Azelia 35% Hazelnoot 250 g, Knapperige amandel-hazelnootpraliné 50%, Caraïbe 66% 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie, de collectie Bakbenodigdheden & Chocoladevormen of het volledige Silikomart-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
