Silikomart-chocoladevorm
Chocoladevorm - Choco Spoon
Maak chocoladelepels met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 6 lepeltjesvormige chocolaatjes te maken. De flexibele voedselveilige siliconen zorgen ervoor dat je de chocolaatjes eenvoudig uit de vorm haalt, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 90 ml. Afmetingen van de holte: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
6
Holtes
15 ml per holte
90 ml
Totale inhoud
Dat is 117 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk lossen
Hoeveel chocolade voor een volledig gevulde vorm?
6
Stuks
1 volledige vorm
90 ml
Benodigd volume
Gesmolten chocolade
130 g
Voorzie
15% marge voor tempereren
Voor een halve vorm (3 stuks): reken ongeveer op de helft van deze hoeveelheden. Gebruik je meerdere vormen, vermenigvuldig deze waarden dan met het aantal vormen dat je tegelijkertijd gebruikt.
Tip: bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15% materiaal verloren (restjes in de kom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt berekende hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Gevorderd
Niveau
Beheersing van tempereren aanbevolen, zorgvuldig lossen
35 min
Actieve tijd
Tempereren, vullen, afschrapen
3 uur
Kristallisatie
Op kamertemperatuur, beschermd tegen vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverturechocolade van Valrhona voor kenmerkende chocoladelepels om te smelten, perfect geschikt voor nauwkeurig vormen.
Aanbevolen chocolade: Caramelia 36% Caramel 250 g (13,99 €)
Snel tempereren: de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst hij niet en lost hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
| Donker 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Handig: gebruik voor een eenvoudige methode de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt op 40-45 °C, voeg op 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
Signature-recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, ontwikkeld voor deze chocoladelepels om te smelten, met ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Caramelia-lepels voor warme chocolademelk Signature
Een lepel van Caramelia 36% karamel om in warme melk te dopen: de lepel smelt langzaam voor huisgemaakte warme chocolademelk met karamelsmaak. Een kenmerkend wintercadeau.
Belangrijkste ingrediënten: Caramelia 36% Caramel 250 g (13,99 €)
Ivoire-pralinélepels Lekkere variant
Een lepel van 35% witte Ivoire-chocolade, bestrooid met stukjes amandel-hazelnootpraliné. Een luxe-effect voor een receptie of een gepersonaliseerde geschenkdoos.
Belangrijkste ingrediënten: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Krokante amandel-hazelnootpraliné 50% (15,99 €)
Je vorm tien jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit door de jaren heen.
- Eerste gebruik: Was de vorm met lauw zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
- Normaal reinigen: Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponzen, die de siliconen kunnen verzwakken.
- Bewaren: Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe hitte en stof. Idealiter in een gesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Lepel |
| Aantal holtes | 6 |
| Inhoud per holte | 15 ml |
| Totale inhoud | 90 ml |
| Afmetingen holte | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 6 holtes van elk ongeveer 15 ml. Met één keer vullen maak je dus 6 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in serie worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijkertijd gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak. Als je de chocolade goed tempert, lossen de chocolaatjes perfect. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
Wit uitslaan (bloemvorming) wijst op verkeerd tempereren: ofwel was het smelten te heet (meer dan 55 °C), ofwel was het afkoelen onvoldoende. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan prima. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontwikkeld om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie belangrijke punten: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm en kristallisatie bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast; condensatie veroorzaakt daar vlekken.
Let op: Bewaar de vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur voor een perfecte eerste keer lossen. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Ontdek meer
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Caramelia 36% Caramel 250 g, Ivoire 35% 250 g, Krokante amandel-hazelnootpraliné 50%, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere Silikomart-chocoladevormen uit het assortiment: My Snack, Tartufino, Tablet, of het volledige assortiment Materialen & Chocoladevormen en de Silikomart-collectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
