Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - SCHEDEL
Maak chocoladeschedels met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 8 chocolaatjes in de vorm van een schedel te maken. De flexibele voedselveilige siliconen zorgen ervoor dat je de chocolaatjes moeiteloos en zonder breuk uit de vorm haalt.
Totale inhoud: 80 mL. Afmetingen van de holte: 3 cm × 2,5 cm × 2 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
8
Holtes
10 mL per vormholte
80 mL
Totale inhoud
Goed voor 104 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm te halen
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigd volume80 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade105 g
Te kopen (15% marge voor tempereren)120 g
Tip: Bij het tempereren gaat van nature 10-15% van de chocolade verloren (resten in de kom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
2Benodigd niveau en bereidingstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverturechocolade voor kenmerkende Halloween-pralines, perfect geschikt voor nauwkeurig vormen.
4Snel tempereren - de 3 curves
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Pure 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik voor het gemak de "Mycryo"-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt tot 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
5Kenmerkende recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze Halloween-pralinevorm. De ingrediënten zijn geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Intense Guanaja-schedels
SignatureGevormd met Guanaja 70% voor intense zwarte schedels. Een sterk grafisch effect op een Halloweenbuffet, zonder extra decoratie.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Guanaja 70% 250g
12.99 €
Ivoire-Passievruchtenschedels
Heerlijke variantEen omhulsel van 35% Ivoire-witte chocolade als spookachtig omhulsel, met een vulling van Inspiration Passion (oranje als een pompoen). Lichtoranje schedels, gedurfd voor een moderne Halloween.
6Laat je vorm 10 jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit ervan door de jaren heen.
Was de vorm met lauw water en zeep en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, want die kunnen de siliconen verzwakken.
Plat of losjes opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe hitte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Schedel |
| Aantal holtes | 8 |
| Inhoud per holte | 10 mL |
| Totale inhoud | 80 mL |
| Afmetingen van de holte | 3 cm × 2,5 cm × 2 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 8 holtes van elk ongeveer 10 mL. Met één keer vullen maak je dus 8 chocolaatjes. Voor professionele productie in series worden vaak 3-5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak. Correct tempereren van je chocolade is voldoende voor een perfecte lossing. Door invetten kunnen vetvlekken op het oppervlak van de chocolade ontstaan.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
Een witte aanslag (bloemvorming) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (>55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan prima. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie belangrijke punten: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, (2) een perfect schone en droge vorm, (3) kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condens veroorzaakt vlekken).
Goed om te weten: Bewaar je vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur voor een perfecte lossing vanaf de eerste keer. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Meer informatie
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Guanaja 70% 250g, Ivoire 35% 250g, Inspiration Passion 250g, of bekijk de collectie Valrhona-chocolade. Bekijk ook de selectie Benodigdheden & Chocoladevormen of het volledige assortiment van Silikomart.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
