Pavoni - Trompe-l'œilvorm
Trompe-l'œilvorm Cacaovrucht
Pavoflex-siliconen van Emmanuele Forcone, 12 vormen van 120 ml
De Trompe-l'œilvorm Cacaovrucht PX43136S van Pavoni Italia (Pavoflex-assortiment) bootst de eivormige vorm van de vrucht van de cacaoboom na, met de kenmerkende verticale groeven. De vorm is ontworpen samen met patissier Emmanuele Forcone, wereldkampioen patisserie, en maakt het mogelijk om entremets of chocoladecreaties te vormen die de oorsprong van cacao vertellen, voor verfijnde patisserie en hoogwaardige chocolaterie.
Technische kenmerken
12
Vormen
120 ml
Volume
30 x 40 cm
Plaat
Toepassingen
- Entremets met pure chocolade in de vorm van een volledige cacaovrucht
- Unieke chocoladecreaties voor etalages of wedstrijden
- Gevormde bonbons met een gedegradeerde veloursafwerking
- Op cacao-oorsprong geïnspireerde desserts voor degustatiemenu's
Let op: de verticale groeven van de cacaovrucht vereisen een zachte, geleidelijke lossing zonder draaien, zodra het gebak volledig bevroren is (12 tot 24 uur, afhankelijk van het recept). Afwassen met warm zeepsop of in de vaatwasser; sterilisatie is mogelijk gedurende 2 minuten in de oven op 150 °C.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Pavoni Italia (Pavoflex) |
| Ontwerper | Emmanuele Forcone |
| Referentie | PX43136S |
| Vormen | 12 cacaovruchtvormen |
| Volume per vorm | 120 ml |
| Afmetingen vorm | 8 x 5,6 x 4,6 cm |
| Afmetingen plaat | 30 x 40 cm (GN 1/1-formaat) |
| Materiaal | Antiaanbakplatina-siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -40 °C tot +250 °C |
| Herkomst | Gemaakt in Italië |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen deze vorm en een klassieke vorm voor chocoladebonbons?
De Cacaovruchtvorm reproduceert een volledige vrucht van 120 ml met een duidelijk botanisch reliëf, terwijl een klassieke bonbonvorm kleine stukjes van enkele grammen oplevert.
Hoe krijg je het kleurverloop van een rijpe cacaovrucht goed?
Verstuif rode bordeauxcacaoboter over het volledige bevroren gebak en breng vervolgens in een tweede laag oranje cacaoboter aan op het onderste gedeelte, bij de steel.
Is deze vorm geschikt voor chocolaterie en entremets?
Ja. De platinasiliconen zijn bestand tegen temperaturen van -40 °C tot +250 °C en zijn geschikt voor zowel gevormde chocoladecreaties als bevroren entremets die daarna worden gelost.
Ontdek meer
Ontdek de volledige Pavoni-collectie, onze andere trompe-l'œilvormen en onze professionele chocoladevormen.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
