SOSA - GECONCENTREERDE PASTA
Geconcentreerde yuzupasta - 1,5 kg
Geconcentreerde yuzupasta, 30% sap, frisse en florale tonen.
Met 30% yuzusap, verrijkt met etherische olie van de schil, brengt deze Sosa-pasta de complexiteit van deze Japanse citrusvrucht tot uiting: levendige tonen van citroen, mandarijn en grapefruit, met een elegante bitterheid en een soepele textuur die gemakkelijk te verwerken is.
Technische kenmerken
50 g/kg
Aanbevolen dosering
30 %
Yuzusapgehalte
1,5 kg
Formaat
hersluitbare doos
Aanbevolen toepassingen
- Crèmes en opgeklopte ganaches
- IJs, sorbets en granités
- Lichte mousses en fruitige inserts
- Glazuren, nappages en begeleidende sauzen
- Vruchtenpasta's, snoep en zoetwaren
Let op: doseer geleidelijk: de bitterheid van yuzu kan een delicate bereiding snel overheersen. Bewaar op een droge plaats (luchtvochtigheid < 60%), tussen 15 en 20 °C, beschermd tegen licht en geuren.
Volledig technisch gegevensblad
| Ingrediënten | Suiker, yuzusap (30%), fruitextract (johannesbrood, appel), verdikkingsmiddel: geamideerde pectine (E440ii), kleurstof: kurkuma-extract, verdikkingsmiddel: carrageen (E407), etherische yuzumolie, voedingszuur: citroenzuur (E330), gekaramelliseerde suiker, curcumine (E100) |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van melk, eieren, soja, pinda's, noten en sesamzaad |
| Textuur | Gladde en geconcentreerde pasta |
| Bewaring | Droge plaats (luchtvochtigheid < 60%), 15 tot 20 °C, beschermd tegen licht |
| Verpakking | Hersluitbare doos van 1,5 kg |
Veelgestelde vragen
Vervangt yuzu citroen in een recept?
Het kan het gedeeltelijk vervangen, maar het complexere profiel (mandarijn, grapefruit, bitterheid) verandert het eindresultaat merkbaar.
Bevat de pasta conserveermiddelen?
Nee, de productie gebeurt zonder toegevoegde kleurstoffen of conserveermiddelen.
Welke dosering voor een opgeklopte yuzu-ganache?
Reken op ongeveer 50 g per kilo ganache en proef voordat je bijstelt.
Ga nog een stap verder
Ontdek alle voedingsaroma's en het assortiment van Sosa Ingredients.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
