Valrhona-druppels - patisserie-inclusie
Witte chocoladedruppels 24%
Witte chocoladedruppels 24% in professioneel formaat van 6 kg, voor fruitige patisserie.
Witte chocoladedruppels 24% Valrhona in een emmer van 6 kg. Gekalibreerde witte druppels die bestand zijn tegen bakken. Mild melkachtig profiel met een discrete vanilletoets, ideaal in combinatie met rood fruit (framboos-wittechocoladekoekjes), citrusvruchten, of gewoon als contrast met chocoladekoekjes.
Kenmerken
24%
Cacao
Gekalibreerde Valrhona-chocoladedruppel
Wit
Type
Couverturechocolade
Bestand tegen ovenwarmte
Bestand tegen bakken
2Smaakprofiel
Belangrijkste profiel
melkachtig
Secundaire noot
vanille
Signature
bestand tegen bakken
Proefnotities
3Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte toepassingen in patisserie en chocolaterie voor dit product.
witte koekjes
muffins met rood fruit
brioche met witte chocoladedruppels
4Smaakcombinaties
Ingrediënten die dit product in uw creaties naar voren brengen en versterken.
framboos
blauwe bes
citrusvruchten
rood fruit
5De ideale partners voor deze chocoladedruppels
Valrhona-producten die dit product perfect aanvullen in uw creaties.
6Signature-recept
Een creatief idee om dit product in uw creaties tot zijn recht te laten komen.
Koekjes met witte chocoladedruppels en gedroogde framboos
InspiratieBlond koekjesdeeg, 24% witte chocoladedruppels en gevriesdroogde frambozen. De zuurgraad van de framboos contrasteert met de zachtheid van witte chocolade, met een esthetiek in roze en wit.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Gekalibreerde chocoladedruppels |
| Cacao | 24% |
| Type | Wit |
| Bijzonderheid | Bestand tegen bakken in de oven |
| Formaat | 6 kg |
| Bewaren | 15-18 °C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, soja, gluten en melk, afhankelijk van de variant |
| Geproduceerd in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Zijn de Valrhona-chocoladedruppels bestand tegen bakken?
Ja, dat is hun specificiteit. De grootte en samenstelling zijn zo ontworpen dat de chocoladedruppels hun vorm en stevigheid behouden, zelfs na het bakken op 180-200 °C. Ze smelten net genoeg om de smaak vrij te geven zonder in het deeg uit te zakken, in tegenstelling tot klassieke couverturechocolade die simpelweg is fijngehakt.
Hoeveel chocoladedruppels per koekje?
Standaardrecept: 100-120 g chocoladedruppels voor 12 koekjes, dus ongeveer 10 g per koekje. Voor zeer chocoladeachtige koekjes verhoog je dit naar 150 g per 12 stuks. Het formaat van 6 kg bevat ongeveer 45.000 chocoladedruppels voor de pure varianten.
Welk formaat kiezen: 250 g of 6 kg?
250 g voor liefhebbers of om te testen (ongeveer 25-30 koekjes). 6 kg voor patisserieën en bakkerijen die regelmatig produceren. Het professionele formaat van 6 kg biedt een betere prijs per kg en een luchtdicht hersluitbaar zakje.
Kun je de chocoladedruppels gebruiken om te tempereren?
Nee, de chocoladedruppels zijn ontworpen om mee te bakken in het deeg, niet om te smelten en vervolgens te tempereren zoals klassieke couverturechocolade. Gebruik voor tempereren de Valrhona-chocoladekernen (Caraïbe, Guanaja, Jivara, enz.) die de juiste vloeibaarheid hebben.
Voor wie verder wil gaan
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralinés, meel en bakmixen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
