Masa cukrowa do tortów i projektowania tortów
Masa cukrowa do wałkowania, przeznaczona do obkładania tortów i tortów weselnych, biała lub kolorowa, renomowanych marek związanych z projektowaniem tortów.
Obkładanie tortu i rodzaje mas
Wygładź tort kremem maślanym lub ganache, rozwałkuj masę na grubość 3–4 mm, ułóż ją na torcie i wygładź od środka ku brzegom, a następnie odetnij nadmiar. Masa cukrowa służy do obkładania, masa modelarska zachowuje kształt, masa kwiatowa służy do tworzenia płatków, a marcepan jest używany jako warstwa podkładowa.
Praca z masą i jej przechowywanie
Pracuj w temperaturze pokojowej, lekko wyrabiając masę, aby ją zmiękczyć. Przechowuj ją szczelnie zapakowaną, z dala od powietrza, ciepła i wilgoci, nigdy w lodówce. Zbyt suchą masę można uratować, dodając odrobinę roślinnego tłuszczu.
Najczęściej zadawane pytania
Ile masy potrzeba do obłożenia?
Około 500 g na 15 cm, 750 g na 20 cm, 1 kg na 25 cm.
Jak uniknąć pęknięć?
Elastyczna masa rozwałkowana na grubość 3–4 mm, dobrze wygładzony tort, bez nadmiaru cukru pudru.
Jak przechowywać napoczętą masę?
Po zagnieceniu, a następnie w szczelnie zamkniętym woreczku, w temperaturze pokojowej.
Barwić samodzielnie?
Tak, barwnikiem w żelu, dodanym podczas wyrabiania.
