Silikomart Forma na čokoládu
Forma na čokoládu - Choco Spoon
Vyrobte si čokoládové lyžičky s touto silikónovou formou od Silikomart.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na výrobu 6 čokoládových lyžičiek. Pružný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyklopenie bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 90 ml. Rozmery priehlbiny: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické parametre
- Priehlbiny
- 6
- 15 ml na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 90 ml
- Teda 117 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklopenie z formy
Koľko čokolády treba na celú formu?
- Počet kusov
- 6
- 1 celá forma
- Potrebný objem
- 90 ml
- Roztopená čokoláda
- Čo si pripraviť
- 130 g
- Rezerva na temperovanie 15 %
Na polovicu formy (3 kusy) počítajte približne s polovicou týchto množstiev. Pri použití viacerých foriem vynásobte tieto hodnoty počtom foriem používaných súčasne.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Pokročilá úroveň
- Odporúča sa dôkladné temperovanie a opatrné vyklopenie z formy
- Aktívny čas
- 35 min
- Temperovanie, plnenie formy, zarovnanie
- Kryštalizácia
- 3 h
- Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Náš výber čokolády Valrhona na odlievanie na výrobu originálnych čokoládových lyžičiek na rozpúšťanie, ideálny na precízne tvarovanie.
Odporúčaná čokoláda: Caramelia 36 % Caramel 250 g (13,99 €)
Rýchle temperovanie, 3 teplotné krivky
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie 2. Ochladenie 3. Zohriatie (spracovanie) |
|---|---|
| Horká 60-72 % | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mliečna 30-40 % | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Biela čokoláda / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recepty na mieru pre túto formu
Dve kreatívne nápady Patissland vytvorené pre túto formu na čokoládové lyžičky na rozpúšťanie, s ingredienciami vybranými z nášho sortimentu Valrhona.
Lyžičky Caramelia na horúcu čokoládu Špecialita
Lyžička z karamelovej čokolády Caramelia 36 %, ktorú ponorte do horúceho mlieka: pomaly sa rozpustí a vznikne domáca horúca čokoláda s karamelom. Výnimočný zimný darček.
Hlavné suroviny: Caramelia 36% Karamel 250 g (13,99 €)
Lyžičky Ivoire Praliné Lahodný variant
Lyžičky z bielej čokolády Ivoire 35 %, posypané kúskami pralínu z mandlí a lieskových orechov. Luxusný efekt na recepciu alebo do personalizovanej darčekovej kazety.
Hlavné suroviny: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Chrumkavý pralín z mandlí a lieskových orechov 50% (15,99 €)
Ako predĺžiť životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je trvácna investícia. Takto zachováte jej vlastnosti na dlhé roky.
- Pred prvým použitím: Umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Nie je potrebné vymastiť: silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
- Bežné umývanie: Vlažnou vodou a jemným mydlom alebo v umývačke riadu (horný kôš). Nepoužívajte abrazívne špongie, ktoré oslabujú silikón.
- Skladovanie: Naplocho alebo zrolovaná bez ostrých záhybov, mimo priameho tepla a prachu. Ideálne v uzavretej škatuľke.
- Životnosť: 10 rokov a viac pri správnej údržbe. Známky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Lyžička |
| Počet dutín | 6 |
| Objem jednej dutiny | 15 ml |
| Celkový objem | 90 ml |
| Rozmery dutiny | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokoládok môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 6 dutín s objemom približne 15 ml. Jedným odliatím teda vyrobíte 6 čokoládok. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa zvyčajne používa súbežne 3 až 5 rovnakých foriem.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón značky Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo mi čokoláda po kryštalizácii zbeleje?
Bielenie (výkvet) znamená, že temperovanie nebolo úspešné: buď bola teplota pri rozpúšťaní príliš vysoká (viac ako 55 °C), alebo bolo chladenie nedostatočné. Chuť sa nemení, ale čokoláda stráca lesk a chrumkavosť. Opätovné rozpustenie a temperovanie chybu napraví.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý než pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolády?
Tri kľúče k úspechu: presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma, kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke, kde kondenzácia spôsobuje škvrny.
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt o náš výber značky Valrhona: Caramelia 36 % karamel 250 g, Ivoire 35 % 250 g, Mandľovo-lieskovoorieškový praliné 50 % s chrumkavými kúskami, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona na Patisslande. Objavte aj ďalšie formy na čokoládu Silikomart z tohto radu: My Snack, Tartufino, Tabuľka alebo celú kategóriu Pomôcky a formy na čokoládu a kolekciu Silikomart.
Pozrite si aj
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
