Silikomart forma na čokoládu
Forma na čokoládu - tabuľka
Vyrobte celú obdĺžnikovú tabuľku pomocou tejto silikónovej formy značky Silikomart.
Táto forma na čokoládu Silikomart je určená na výrobu 1 čokolády v tvare obdĺžnikovej tabuľky. Pružný potravinársky silikón umožňuje ľahké vyklopenie bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 91 ml. Rozmery priehlbiny: 16 cm × 8 cm × 0,7 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické parametre
- Priehlbiny
- 1
- 91 ml na jednu priehlbinu
- Celková kapacita
- 91 ml
- Teda 118 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklopenie z formy
Koľko čokolády treba na celú formu?
- Počet kusov
- 1
- 1 celá forma
- Potrebné množstvo
- 91 ml
- Roztopená čokoláda
- Čo si pripraviť
- 130 g
- 15 % navyše na temperovanie
Na polovicu tabuľky počítajte približne s polovičným množstvom týchto surovín. Pri použití viacerých foriem vynásobte tieto hodnoty počtom foriem používaných súčasne.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Začiatočník
- Jednoduché vyklopenie z formy, bez spájkovania, ideálne na prvý pokus
- Aktívny čas
- 25 min
- Temperovanie, plnenie formy, zarovnanie
- Kryštalizácia
- 2 h
- Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Náš výber čokolády Valrhona na prípravu originálnych tabuliek, dokonale vhodnej na presné formovanie.
Odporúčaná čokoláda: Manjari 64 % 250 g (13,99 €)
Rýchle temperovanie, 3 teplotné krivky
Temperovanie stabilizuje kakaové maslo do pevnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude lesklá a nepodarí sa ju správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie 2. Ochladenie 3. Opätovné zahriatie (spracovanie) |
|---|---|
| Horká 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mliečna 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Biela čokoláda / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Originálne recepty pre túto formu
Dva kreatívne nápady Patissland, navrhnuté pre túto formu na celé tabuľky, z vybraných surovín z nášho sortimentu Valrhona.
Manjari tabuľka s kúskami Signature
Roztopená čokoláda Manjari 64% posypaná kúskami mliečnej čokolády a praženými mandľami. Tabuľka v štýle domáceho čokolatiéra, ktorú môžete darovať.
Kľúčové ingrediencie: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Mliečne čokoládové kúsky 32% 250 g (12,99 €)
Tabuľka Inspiration Framboise Lahodný variant
Čistá čokoláda Inspiration Framboise s chrumkavými malinovými perličkami navrchu. Prirodzene ružová tabuľka bez farbív.
Kľúčové ingrediencie: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Ako predĺžiť životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je dlhodobá investícia. Tu sa dozviete, ako si zachovať jej vlastnosti aj po rokoch.
- Prvé použitie: Umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Netreba ju vymastiť: silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
- Bežné umývanie: Vlažnou vodou a jemným mydlom alebo v umývačke riadu (v hornom koši). Vyhnite sa abrazívnym špongiám, ktoré oslabujú silikón.
- Skladovanie: Naplocho alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, mimo dosahu priameho tepla a prachu. Ideálne v uzavretej škatuli.
- Životnosť: 10 a viac rokov pri správnej údržbe. Znaky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Kompletný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Obdĺžniková tabuľka |
| Počet dutín | 1 |
| Kapacita jednej dutiny | 91 ml |
| Celková kapacita | 91 ml |
| Rozmery dutiny | 16 cm × 8 cm × 0,7 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Tepelná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilná | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 1 dutinu s objemom približne 91 ml. Pri jednom odliatí teda vyrobíte 1 čokoládu. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používa 3 až 5 rovnakých foriem súčasne.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo moja čokoláda po kryštalizácii zbeleje?
Bielenie (výkvet) znamená, že temperovanie nevyšlo: čokoláda sa buď roztopila pri príliš vysokej teplote (nad 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nemení, ale čokoláda stráca lesk a chrumkavý lom. Opätovné roztopenie a temperovanie chybu napraví.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, úplne bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolády?
Tri kľúčové zásady: presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma a kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke, kde kondenzácia spôsobuje škvrny.
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom Valrhona: Manjari 64 % 250 g, Mliečne čokoládové kúsky 32 % 250 g, Inšpirácia Malina 250 g, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona Patissland. Objavte aj ďalšie čokoládové formy Silikomart z tohto radu: My Snack, Choco Spoon, Cubo, alebo celý sortiment pomôcok a čokoládových foriem a kolekciu Silikomart.
Posuňte svoj projekt ďalej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
