Forma na čokoládu Silikomart
Forma na čokoládu - My Snack
Pripravte 8 čokoládových tyčiniek vo veľkosti samostatného snacku s touto silikónovou formou značky Silikomart.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na prípravu 8 čokolád v tvare snack tyčiniek. Pružný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyklopenie bez rizika poškodenia.
Celkový objem: 104 ml. Rozmery priehlbiny: 8 cm × 2,5 cm × 1 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické parametre
- Priehlbiny
- 8
- 13 ml na priehlbinu
- Celkový objem
- 104 ml
- Teda 135 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklopenie z formy
Koľko čokolády treba na celú formu?
- Počet kusov
- 8
- 1 celá forma
- Potrebný objem
- 104 ml
- Rozpustená čokoláda
- Čo si pripraviť
- 150 g
- 15 % navyše na temperovanie
Na polovicu formy (4 kusy) počítajte približne s polovičným množstvom. Pri použití viacerých foriem vynásobte tieto hodnoty počtom súčasne používaných foriem.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Pokročilá úroveň
- Odporúčame dôkladné temperovanie a opatrné vyklopenie z formy
- Aktívny čas
- 35 min
- Temperovanie, formovanie, zarovnanie
- Kryštalizácia
- 3 h
- Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Náš výber čokolád Valrhona na prípravu originálnych jednotlivých snack tyčiniek, ideálnych na precízne formovanie.
Odporúčaná čokoláda: Azelia 35 % s lieskovými orieškami 250 g (13,99 €)
Rýchle temperovanie, 3 teplotné krivky
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbledne, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpúšťanie 2. Chladenie 3. Zohriatie (spracovanie) |
|---|---|
| Horká 60-72 % | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mliečna 30-40 % | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Biela čokoláda / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recepty s podpisom pre túto formu
Dva kreatívne nápady Patissland navrhnuté pre túto formu na jednotlivé snack tyčinky s ingredienciami z nášho sortimentu Valrhona.
Tyčinka Snack Azelia s lieskovými orieškami Špecialita
Škrupina z mliečnej čokolády Azelia 35 % s lieskovými orieškami, plnka z chrumkavého lieskovoorieškového praliné. Domáca prémiová čokoládová tyčinka, ktorú si môžete vychutnať medzi prípravami.
Kľúčové ingrediencie: Azelia 35 % s lieskovými orieškami 250 g (13,99 €), Chrumkavý mandľovo-lieskovoorieškový praliné 50 % (15,99 €)
Tyčinka Caraïbe s čistým pralinkovým krémom Lahodný variant
Odliatok z intenzívnej tmavej čokolády Caraïbe 66 %, plnený lieskovoorieškovou nátierkou. Jednoduchá a elegantná tyčinka pre minimalistického cukrára.
Kľúčové ingrediencie: Caraïbe 66 % 250 g (12,99 €), Lieskovooriešková nátierka (12,99 €)
Ako predĺžiť životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je trvácnou investíciou. Tu je návod, ako si zachovať jej vlastnosti po celé roky.
- Prvé použitie: Umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Vymastenie nie je potrebné: silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
- Bežné umývanie: Vlažnou vodou a jemným mydlom alebo v umývačke riadu (horný kôš). Vyhnite sa abrazívnym hubkám, ktoré oslabujú silikón.
- Skladovanie: Naplocho alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, mimo priameho tepla a prachu. Ideálne v uzavretej nádobe.
- Životnosť: 10 rokov a viac pri správnej údržbe. Známky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Kompletný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Tyčinka Snack |
| Počet dutín | 8 |
| Objem jednej dutiny | 13 ml |
| Celkový objem | 104 ml |
| Rozmery dutiny | 8 cm × 2,5 cm × 1 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Vhodná | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem vyrobiť naraz?
Forma má 8 dutín s objemom približne 13 ml každá. Pri jednom odlievaní teda vyrobíte 8 čokolád. Pri sériovej profesionálnej výrobe sa bežne používajú 3 až 5 rovnakých foriem naraz.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo sa na čokoláde po kryštalizácii objaví biely povlak?
Biely povlak (výkvet) signalizuje nesprávne temperovanie: buď bola čokoláda pri rozpúšťaní príliš horúca (nad 55 °C), alebo sa dostatočne nevychladila. Chuť sa nemení, ale čokoláda stratí lesk a krehkosť. Chybu napravíte opätovným rozpustením a temperovaním.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, úplne bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a predstavujú skvelú alternatívu pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolády?
Tri základné pravidlá: presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma a kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke, kde kondenzácia spôsobuje škvrny.
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt výberom produktov Valrhona: Azelia 35 % s lieskovými orieškami 250 g, Mandľovo-lieskovoorieškový praliné 50 % s chrumkavými kúskami, Caraïbe 66 % 250 g, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona Patissland. Objavte aj ďalšie silikónové formy na čokoládu Silikomart z tohto radu: Tabuľka, Choco Spoon, Tartufino, alebo celý sortiment pomôcok a foriem na čokoládu a kolekciu Silikomart.
Objavte ďalšie možnosti
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
