Mallard Ferrière: aromaer, rhodoidark og forme i rustfrit stål
Mallard Ferrière, et fransk mærke grundlagt i 1924, tilbyder guitarark (rhodoid), koncentrerede aromaer og forme i rustfrit stål til bagning.
Guitarark og rhodoidark
Guitarark af acetat (150 mikron, 60x40 cm) fungerer som en tynd, glat overflade til at hælde chokolade, glukose eller spejlglasur på og giver en blank, boblefri overflade, når det tages ud af formen.
Et bredt udvalg af aromaer
Mallard Ferrière tilbyder koncentrerede aromaer i flasker på 125 ml i mange smagsvarianter (saltet karamel, surkirsebær, kastanje, passionsfrugt, skumfidus, melon, pistacie, pære) til at give smag til cremer, mousser og ganacher.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad bruges et guitarark til?
Det fungerer som en tynd, glat overflade til at hælde chokolade eller glasur på, så man får en blank og boblefri overflade, når det tages ud af formen.
Hvordan doserer man en Mallard Ferrière-aroma?
Et par milliliter er nok til en standardtilberedning; justér gradvist efter den ønskede intensitet.
Kræver forme i rustfrit stål særlig vedligeholdelse?
Grundig vask og tørring efter hver brug forebygger oxideringsmærker over tid.
