Valrhona Amatika - 100 % plantebaseret vegansk overtrækschokolade
Amatika Lait 46 % kakaobønner, AVF-certificeret vegansk
Valrhonas første veganske overtrækschokolade med ren oprindelse fra Madagaskar. Alternativ til mælkechokolade.
Amatika 46 % er Valrhonas første veganske overtrækschokolade, der kombinerer mandler med kakao fra Madagaskar med ren oprindelse. Ingredienser: sukker, kakaosmør, kakaobønner fra Madagaskar, mandelpulver 16,1 %. Smeltende konsistens, kakaopræget profil med ristede mandler og et strejf af syrlighed fra Madagaskar. Vegansk certificeret af Foreningen af Vegetarer i Frankrig.
Egenskaber
- Kakao
- 46%
- Garanteret minimumsindhold
- Type
- Vegansk
- 100 % plantebaseret, uden animalsk mælk
- Certificering
- AVF
- Foreningen af Vegetarer i Frankrig
Vælg det rigtige format
Sammenlign de tilgængelige formater: pris pr. kilo og anbefalet anvendelse. Klik på et format for at gå til det.
Aromaprofil
Primær profil
kakaopræget
Mindre note
korn
Signatur
ristede mandler
Smagsnoter
Hvad kan det bruges til?
Vurdering baseret på anvendelser anbefalet af École Valrhona for dette produkt.
Ganacher
Mousser
Støbte chokolader
Chokoladeplader
Overtræk
Is & sorbeter
Tempereringskurve
Valrhonas officielle tempereringskurve for dette produkt.
Smeltning
40 - 45 °CVandbad under konstant omrøringAfkøling
27 - 28 °CKrystallisering af de gode krystallerArbejde
30 - 31 °CIdeel arbejdstemperatur til støbning
Perfekte kombinationer
Perfekte kombinationer, godkendt af École Valrhona til denne veganske overtrækschokolade.
De perfekte partnere til denne veganske overtrækschokolade
Valrhona-produkter, der passer perfekt til dette produkt i dine kreationer.
Signaturopskrift
En kreativ idé til at fremhæve dette produkt.
Vegansk Amatika-mousse 46 % banan
InspirationVegansk, blød kage med Amatika 46 %-mousse baseret på plantebaseret mandelfløde og skiver af karamelliseret banan. Chokoladens kakaonoter fra Madagaskar og ristede mandler spiller sammen med bananen.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Amatika - Plantebaseret overtrækschokolade |
| Type | 100 % plantebaseret vegansk mælkechokolade |
| Kakaoprocent | 46 % minimum |
| Mælk erstattet med | Mandelpulver |
| Certificering | Vegansk AVF (Association Végétarienne France) |
| Format | 250 g |
| Opbevaring | 16 til 18 °C, beskyttet mod lys og fugt |
| Allergener | Mandler. Kan indeholde: soja, mælk, gluten og andre nødder. |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen på vegansk og plantebaseret?
Betegnelsen "plantebaseret" henviser kun til ingrediensernes oprindelse (fra planteriget). Betegnelsen "vegansk" går videre og garanterer, at der ikke bruges ingredienser af animalsk oprindelse på noget trin i produktionen, og at der ikke udføres dyreforsøg. Amatika er certificeret vegansk af Association Végétarienne de France (AVF).
Hvordan erstatter Amatika mælk?
I Amatika Blanc 35 % er mælkepulver erstattet med 21,8 % affedtet mandelpulver. I Amatika 46 % (mælkealternativ) er det 16,1 % mandelpulver. Resultatet er en naturlig smagsprofil med noter af søde og ristede mandler.
Tempereres Amatika som almindelig chokolade?
Ja, præcis på samme måde. Tempereringskurverne er næsten identiske med dem for traditionel hvid chokolade og mælkechokolade (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C afhængigt af varianten). Der er ingen grund til at ændre dine professionelle arbejdsgange.
Hvilke smagskombinationer passer til Amatika?
Amatika 46 % passer godt sammen med appelsinblomst, jasmin, mandelmasse, banan, fersken og citron. Amatika Blanc 35 % passer godt sammen med kirsebær, rabarber, anis, viol, sort trøffel, rosmarin samt hindbær, citron og kokos.
Er Amatika egnet til personer med laktoseintolerance?
Ja. Amatika indeholder ingen mejeriprodukter. Den fremstilles dog på et værksted, hvor der håndteres mælk (kan indeholde spor). Ved alvorlige allergier bør du kontrollere den præcise angivelse på posens etiket.
Yderligere ressourcer
Udforsk Valrhona-kollektionen, veganske produkter, chokolader og pralinéer på Patissland.
Se mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
