Silikomart - Chokoladeform
Chokoladeform - Juletræer
Lav 15 chokolader med forskellige juletræssilhuetter med denne silikoneform fra Silikomart.
Denne chokoladeform fra Silikomart er designet til at lave 15 chokolader formet som juletræer med forskellige mønstre, så resultatet bliver et mere organisk udvalg end en række ens juletræer. Den fleksible silikone af fødevarekvalitet gør det nemt at tage chokoladerne ud uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 150 ml. Hulrummets mål: 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm. Egnet til ovn, køleskab og fryser (temperaturbestandig fra -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Hulrum
- 15
- 10 ml pr. hulrum
- Samlet kapacitet
- 150 ml
- Det svarer til 195 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem udtagning af formen
Påkrævet niveau og tilberedningstid
- Niveau
- Øvet
- Anbefalet sikker temperering og omhyggelig udtagning af formen
- Aktiv tid
- 35 min
- Temperering, støbning, afskrabning
- Krystallisering
- 2 h
- Ved stuetemperatur, væk fra fugt
Nødvendig mængde chokolade (hele formen)
| Nødvendig mængde | 150 ml |
|---|---|
| Mængde smeltet chokolade | 198 g |
| Indkøb (15 % ekstra til temperering) | 220 g |
Temperering af chokolade til denne form
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister glansen og slipper ikke formen ordentligt.
| Mørk 60-72 % | Smeltning 50-55 °C, afkøling 28-29 °C, arbejdstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mælk 30-40 % | Smeltning 45-50 °C, afkøling 27-28 °C, arbejdstemperatur 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | Smeltning 40-45 °C, afkøling 26-27 °C, arbejdstemperatur 28-29 °C |
Lækre forslag
Anbefalet chokolade til denne form: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), til signaturjulepraliner, velegnet til præcisionsstøbning i hulrum på 10 ml.
- Caramelia-juletræer med jordbær: skal af Caramelia med 36 % mælkechokoladekaramel, fyld med Inspiration Fraise. Juletræernes forskellige størrelser i denne form giver et mere organisk udvalg, der passer til et overdådigt julebord. Ingredienser: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Elfenbensfarvede yuzu-flager: tempereret hvid chokolade med 35 % kakaoindhold, fyld med Inspiration Yuzu. Vintercitrussen yuzu giver den hvide chokolade et friskt pift og bliver til forfriskende flager, her i en større størrelse (10 ml pr. fordybning). Ingredienser: Ivoire 35 % hvid 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Få din form til at holde i ti år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber år efter år.
- Første brug: vask formen i lunkent sæbevand, og tør den. Det er ikke nødvendigt at smøre den, da Silikomart-silikone naturligt har non-stick-egenskaber.
- Almindelig rengøring: lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de svækker silikonen.
- Opbevaring: læg formen fladt eller rul den sammen uden skarpe folder, og opbevar den beskyttet mod direkte varme og støv, helst i en lukket æske.
- Levetid: ti år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: fedtpletter, der sidder fast, tab af elasticitet og permanente deformationer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Forskellige juletræer |
| Antal fordybninger | 15 |
| Kapacitet pr. fordybning | 10 ml |
| Samlet kapacitet | 150 ml |
| Fordybningens mål | 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 15 fordybninger på ca. 10 ml hver. Du kan derfor lave 15 chokolader med forskellige mønstre i én støbning. Til professionel serieproduktion er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme parallelt.
Har alle 15 juletræer samme form?
Nej, i modsætning til en form med ét enkelt mønster har denne juletræsform juletræssilhuetter i forskellige størrelser og former fordelt på den samme plade, så du får et mere naturligt udvalg i en æske eller på et buffetbord.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt slip-let. Korrekt temperering af chokoladen er nok til, at den slipper formen perfekt. Smøring vil give fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor får min chokolade en hvid belægning efter krystalliseringen?
Den hvide belægning (fedt- eller sukkerudblomstring) tyder på, at tempereringen er mislykket: enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen påvirkes ikke, men glansen og knækket forsvinder. Fejlen kan afhjælpes ved at smelte chokoladen om og temperere den igen.
Kan jeg bruge Candy Melts i stedet for chokolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et fremragende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Yderligere ressourcer
Se også chokoladeformen Juletræ med sit unikke og regelmæssige mønster samt chokoladeformen Christmas blandt vores Silikomart-julechokoladeforme. Anbefalede overtrækschokolader: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration jordbær 250 g, Ivoire 35 % hvid chokolade 250 g. Se udstyr og chokoladeforme, Silikomart-kollektionen eller vores juleudvalg.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
