Silikonformen für Entremets
Silikonformen für Entremets, geometrische und skulpturale Formen, für gefrorene Desserts mit sauberem Herauslösen und professioneller Veredelung.
Ein Entremet zubereiten und die Formate
Schichten Sie die Zutaten umgekehrt ein (Mousse, gelierte Einlage, Biskuit), frieren Sie sie bis zum Kern durch (4–8 Stunden bei -18°C), lösen Sie sie im gefrorenen Zustand für saubere Kanten aus der Form und vollenden Sie sie anschließend mit Spiegelglasur oder Velourspray. Einzelportionen (80–120 ml) oder große Formate (600–1500 ml), mit oder ohne Einlagenformen.
Marken und Designs
Silikomart und Pavoni arbeiten mit Köchen an charakteristischen Designs zusammen, mit denen sich individuelle Kreationen mit einer gleichmäßigen Qualität reproduzieren lassen, was die Serienproduktion erleichtert.
Häufig gestellte Fragen
Wie löst man sie heraus, ohne etwas zu zerbrechen?
Vollständig einfrieren, im gefrorenen Zustand vorsichtig aus der Form lösen, indem Sie etwas Luft hineinlassen, und auf den Boden drücken.
Muss man sie einfrieren?
Ja, für ein sauberes Herauslösen und stabile Kanten.
Für Backofen und Gefrierschrank?
Ja, Platinsilikon ist beständig; siehe Datenblatt.
Muss man sie einfetten?
Nein, nicht für gefrorene Entremets.
