Sosa - Blasen-Aerator
Bubble 500 g
Pulver zur Belüftung für stabile Blasen, für heiße und kalte Anwendungen.
Bubble von Sosa ist ein professionelles Pulver zur Belüftung, mit dem sich stabile Blasen aus wässrigen Flüssigkeiten herstellen lassen. Es eignet sich für heiße und kalte Anwendungen und ermöglicht originelle Verzierungen von Tellern und Desserts, ohne den feinen Geschmack zu beeinträchtigen. Dank seiner Rezeptur auf Basis von Albumin und sorgfältig dosierten Zusatzstoffen sorgt es für stabile Blasen, die auch bei längeren Präsentationen ihre Form behalten.
Technische Eigenschaften
- Format
- 500 g
- Profi-Behälter
- Dosierung/L
- 20-23 g
- Pro Liter Flüssigkeit
- Verarbeitung
- Heiß/kalt
- Vielseitig für alle wässrigen Flüssigkeiten
Empfohlene Anwendungen
- Tellerdekoration und Veredelung gastronomischer Gerichte
- Dessert- und Patisseriedekoration
- Festliche alkoholfreie Getränke
- Molekularküche und zeitgenössische Kreationen
Patissland-Tipp
Vollständiges technisches Datenblatt
| Zusammensetzung | Albumin (Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse), Verdickungsmittel: Xanthan (E415), Emulgator: Zuckerester von Fettsäuren (E473) |
|---|---|
| Allergene | Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse |
| Energie (100 g) | 1480 kJ / 350 kcal |
| Fett (100 g) | 0,3 g davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g |
| Kohlenhydrate (100 g) | 9,0 g davon Zucker 8,5 g |
| Ballaststoffe (100 g) | 1,0 g |
| Eiweiß (100 g) | 80,0 g |
| Salz (100 g) | 1,5 g |
| Lagerung | Bei 15 bis 25 °C an einem trockenen Ort, vor Licht und starken Gerüchen geschützt lagern. Nach Gebrauch sorgfältig verschließen |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Funktioniert Bubble sowohl heiß als auch kalt?
Ja, die Rezeptur ist für vielseitige Anwendungen konzipiert und eignet sich sowohl für heiße als auch für kalte Flüssigkeiten. Damit unterscheidet sie sich von Proespuma Froid, das für kalte Zubereitungen bestimmt ist.
Mit welcher Ausrüstung lassen sich die Blasen herstellen?
Das Pulver vakuumieren, um ein homogenes Ergebnis zu erzielen, dann mit einem professionellen Schaumpaket Blasen erzeugen. Nach einigen Minuten Stabilisierung mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Kann man die Blasen aromatisieren oder einfärben?
Ja, Bubble ist mit Sosa-Aromen kompatibel, sodass sich Geschmack und Farbe passend zur gewünschten Präsentation individuell gestalten lassen.
Zusätzliche Ressourcen
Entdecken Sie die Sosa-Kollektion und die professionelle Patisserie oder vergleichen Sie mit Proespuma Froid und Naturfoam, einer pflanzlichen Alternative ohne Ei.
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