Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform - CHOCO EGG
Stellen Sie kleine Ei-Schokoladen mit dieser Silikonform von Silikomart her.
Diese Schokoladenform von Silikomart wurde für die Herstellung von 15 Schokoladen in Form kleiner Eier entwickelt. Das flexible, lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 120 ml. Abmessungen der Vertiefung: 3 cm × 2 cm × 1,5 cm. Backofen-, kühl- und gefriergeeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Daten
- Vertiefungen
- 15
- 8 ml pro Vertiefung
- Gesamtfassungsvermögen
- 120 ml
- Das entspricht 156 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Einfaches Herauslösen
Mengenangabe
Beispiel zur Orientierung, passend zu den folgenden Angaben. Passen Sie die Menge an Ihr Vorhaben an.
| Schokoladensorte | Zartbitterschokolade |
|---|---|
| Stückzahl | 15 (1 vollständige Form) |
| Benötigtes Volumen | 120 ml |
| Menge geschmolzener Schokolade | 158 g |
| Einkaufsmenge (15 % Zuschlag fürs Temperieren) | 180 g |
Tipp: Beim Temperieren gehen natürlicherweise 10-15 % der Masse verloren (Reste in der Rührschüssel und am Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die genaue benötigte Menge ein.
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
Niveau
Fortgeschritten
Kontrolliertes Temperieren empfohlen, vorsichtig aus der Form lösen
Aktive Zeit
35 Min.
Temperieren + Formen + Abstreifen
Kristallisation
2 h
Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Für diese Form empfohlene Schokolade
Unsere Auswahl an Kuvertüre für charakteristische kleine Ostereier, perfekt geeignet für präzises Formen.
Schnelltemperieren - die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in einer stabilen Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Rezeptideen von Patissland, speziell für diese Form für kleine Ostereier entwickelt. Die Zutaten stammen aus unserem Valrhona-Sortiment.
Caraïbe-Praliné-Eier
SignaturAus dunkler Caraïbe-66%-Schokolade geformt und mit Mandel-Haselnuss-Praliné gefüllt. Ein Klassiker der Chocolatiers für gefüllte Ostereier.
Pastellfarbene Inspiration-Eier
Köstliche VarianteStellen Sie rosa Eier (Himbeere), orangefarbene Eier (Passion) und gelbe Eier (Yuzu) mit aromatisierter weißer Schokolade her. Eine natürliche Pastellpalette ohne Farbstoffe.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Inspiration Himbeere 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
So hält Ihre Form 10 Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langfristige Investition. So erhalten Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
Vor dem ersten Gebrauch
Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und abtrocknen. Ein Einfetten ist nicht nötig: Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftend.
Regelmäßige Reinigung
Mit lauwarmem Wasser und milder Seife oder in der Spülmaschine (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da sie das Silikon beschädigen können.
Aufbewahrung
Flach oder ohne enge Knicke zusammengerollt, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Am besten in einer geschlossenen Schachtel aufbewahren.
Lebensdauer
Bei guter Pflege 10 Jahre und länger. Verschleißanzeichen: hartnäckige Fettflecken, Verlust der Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständige technische Daten
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Kleines Ei |
| Anzahl der Vertiefungen | 15 |
| Fassungsvermögen pro Vertiefung | 8 ml |
| Gesamtfassungsvermögen | 120 ml |
| Abmessungen der Vertiefung | 3 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 15 Vertiefungen mit jeweils etwa 8 ml Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Durchgang stellen Sie also 15 Pralinen her. Für die professionelle Serienproduktion werden üblicherweise 3-5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor dem Gebrauch eingefettet werden?
Nein. Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftend. Für ein perfektes Herauslösen reicht es, die Schokolade richtig zu temperieren. Ein Einfetten würde Fettflecken auf der Schokoladenoberfläche verursachen.
Warum bekommt meine Schokolade nach dem Auskristallisieren einen weißlichen Belag?
Die weißliche Verfärbung (Fettreif) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (>55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich Candy Melts oder Déco Melts statt Schokolade verwenden?
Ja, genau. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür gemacht, ohne Temperieren zu schmelzen, und eine hervorragende Alternative für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis glänzt etwas weniger als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die spiegelglatte Oberfläche von Schokolade?
Drei wichtige Punkte: (1) genaues Temperieren bei den Temperaturen in der Tabelle oben, (2) eine vollkommen saubere und trockene Form, (3) Kristallisieren bei gleichmäßiger Raumtemperatur (18-20 °C), nicht im Kühlschrank (Kondensation verursacht Flecken).
Die richtige Ostereiform auswählen
Choco Egg formt mit einem Guss 15 einzelne kleine Eier – ideal für den Einzelverkauf, gemischte Geschenkboxen oder die Serienherstellung gefüllter Eier. Für ein einzigartiges, großes Osterei siehe die Form Choco Uovo (Silikon, 2 große 3D-Eier) oder die Form Oeuf (harte PET-Schale, Spiegelglanz). Zum Verzieren der Oberfläche eines bereits geformten Mini-Eis siehe die Stempel Choco Stamp E oder das Komplettset Uovo 01 & Choco Stamp E.
Weitere Informationen
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Caraïbe 66% 250 g, Mandel-Haselnuss-Praliné 50%, Himbeer-Inspiration 250 g oder stöbern Sie in der Valrhona-Schokoladenkollektion von Patissland. Entdecken Sie auch die Kollektion Ostern, die Auswahl Zubehör & Schokoladenformen oder das gesamte Sortiment von Silikomart.
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