Macarons-tarvikkeet
Mattoja, muotteja, tylliä, elintarvikevärejä ja aineksia sileiden, kauniisti röyhelöreunaisten macarons-kuorien valmistukseen.
Onnistuneet kuoret ja tarvikkeet
Salaisuus on hallittu sekoittaminen, kuorettuminen ennen paistamista ja tasainen paistuminen. Tarvikkeiksi tarvitset silikonimaton tai muotin, jotta kuoret ovat samankokoisia, tavallisen tyllan (8–10 mm), tarkan vaa'an ja tasaisen uunipellin.
Värjääminen ja täyttäminen
Värjää marenki tiivistetyllä elintarvikevärillä (jauheella tai geelillä), jotta rakenne säilyy. Täytä ganachella, vatkatulla ganachella, kreemillä tai hillokkeella ja anna maustua jääkaapissa 24 tuntia, jotta maku ja rakenne viimeistellään.
Usein kysytyt kysymykset
Silikonimatto vai leivinpaperi?
Molemmat toimivat; tärkeintä on tasainen pinta ja suora uunipelti.
Mikä tylla?
Tavallinen 8–10 mm:n tylla, jota pidetään pystysuorassa.
Mikä elintarvikeväri?
Jauhe tai tiivistetty geeli; nestemäinen väri vetistää taikinan.
Ei röyhelöreunaa?
Syynä on usein liiallinen sekoittaminen, liian lyhyt kuorettuminen tai väärin säädetty uuni.
