Colour Mill
Colorante liposolubile - Colour Mill Grape
Colorante liposolubile tonalità Grape, formato da 20 ml
Colour Mill Grape evoca un grappolo d'uva da tavola matura e una prugna Regina Claudia scura. Questo colorante alimentare liposolubile è pensato per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, buttercream, ghiaccia reale e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente richiesto dai cake designer per wedding cake per matrimoni autunnali a tema raccolto sofisticato e layer cake per anniversari di matrimonio (60 anni, nozze di diamante), offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).
Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180 °C senza virare né schiarirsi. La tonalità Grape rimane stabile dopo la cottura, rendendola l'opzione di riferimento per gli impasti colorati prima del passaggio in forno. Il flacone morbido contagocce da 20 ml consente un dosaggio preciso per utilizzi occasionali e prove di tonalità, senza sprechi nelle piccole preparazioni.
Tonalità Grape
Riferimento ufficiale della palette Colour Mill (Australia).
Grape: 3 sfumature in base al dosaggio
La tonalità si modula delicatamente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.
Dosaggio leggero
Da 2 a 3 gocce / 250 g
Dosaggio standard
Da 5 a 8 gocce / 250 g
Dosaggio intenso
Da 15 a 25 gocce / 250 g
Idee creative con Grape
5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:
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• Wedding cake per matrimoni autunnali a tema raccolto sofisticato
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• Layer cake per anniversari di matrimonio (60 anni, nozze di diamante)
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• Biscotti con ghiaccia reale a forma di grappolo, foglia o frutto
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• Drip cake a tema frutti autunnali e prodotti del territorio
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• Cupcake per eventi autunnali in una palette viola intenso
Caratteristiche
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentare liposolubile concentrato
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• Tonalità: Grape
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• Confezione: Flacone morbido contagocce da 20 ml
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• Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, buttercream, glasse reali, pasta di zucchero.
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• Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce per 250 g di preparato
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• Resistenza alla cottura: stabile fino a 180°C, non schiarisce dopo la cottura
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• Origine: Australia (produzione proprietaria)
Istruzioni per l'uso
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Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, buttercream) a 25-30°C. Oltre i 35°C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
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Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce per 250 g di preparato per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
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Miscelazione: montare con una planetaria o una spatola in silicone per 30-60 secondi, per distribuire uniformemente il colore.
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Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola alimentare a contatto. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
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Eventuale regolazione: se la tonalità è troppo pallida, aggiungere da 1 a 3 gocce supplementari e rimescolare. Procedere per incrementi per evitare di saturare il colore.
Ingredienti e conformità
Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).
Allergeni: nessun allergene principale dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane e vegane.
Conservazione
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• Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
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• Temperatura di conservazione ideale: tra 15 e 22°C.
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• Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
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• Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.
Consiglio Patissland - Uva
Grape è un colore di nicchia associato ai frutti autunnali (uva da tavola, prugna, frutti rossi scuri). Ideale per matrimoni a tema raccolto autunnale e terre del Sud-Ovest. Abbinatelo a Sage e Burgundy per una sofisticata palette ispirata al raccolto.
Domande frequenti
Il formato da 20 ml è sufficiente per un uso regolare?
Considerate circa 30-50 preparazioni colorate con un flacone da 20 ml, a seconda del dosaggio. Per un uso professionale regolare, il formato da 100 ml (vedi sopra) costa circa il 35% in meno al millilitro.
Quante gocce servono per 250 g di crema al burro?
Per tonalità pastello: da 2 a 4 gocce. Per tonalità vivaci: da 5 a 10 gocce. Per tonalità scure: da 12 a 20 gocce. Iniziate sempre con una quantità minore e aggiustate gradualmente: è più semplice intensificare che schiarire.
Il colorante Colour Mill resiste alla cottura?
Sì, Colour Mill è uno dei pochi coloranti liposolubili a conservare la propria intensità dopo la cottura in forno fino a 180 °C. È questa proprietà a distinguerlo dai classici coloranti liquidi, che si schiariscono in forno.
Si può usare Colour Mill su basi acquose (ghiaccio reale, sciroppo)?
No, Colour Mill liposolubile è progettato per le basi grasse: cioccolato fuso, ganache, crema al burro, pasta di zucchero. Per le basi acquose, utilizzate la gamma Colour Mill idrosolubile.
Il flacone ha un contagocce integrato?
Sì, il flacone Colour Mill da 20 ml dispone di un foro contagocce integrato nel tappo morbido. Una semplice pressione eroga una goccia precisa.
Per saperne di più
Completate la vostra palette Colour Mill:
