Colour Mill
Colorante liposolubile - Colour Mill Ocean
Colorante liposolubile tonalità Ocean, formato da 20 ml
Colour Mill Ocean evoca il fondale oceanico profondo verde-blu, come un'alga marina al tramonto. Questo colorante alimentare liposolubile è progettato per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, buttercream, glasse reali e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente ricercato dai cake designer per wedding cake per matrimoni in località tropicali costiere o nel Mediterraneo e layer cake a tema oceano e abissi marini per compleanni all'insegna dell'avventura, offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).
Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180°C senza virare né schiarirsi. La tonalità Ocean rimane stabile dopo la cottura, diventando così l'opzione di riferimento per gli impasti di torte colorati prima del passaggio in forno. Il flacone morbido contagocce da 20 ml consente un dosaggio preciso per utilizzi occasionali e prove di tonalità, senza sprechi anche per una piccola preparazione.
Tonalità Ocean
Riferimento ufficiale della palette Colour Mill (Australia).
Ocean: 3 sfumature in base al dosaggio
La tonalità si modula subtilmente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.
Dosaggio leggero
Da 2 a 3 gocce / 250 g
Dosaggio standard
Da 5 a 8 gocce / 250 g
Dosaggio intenso
Da 15 a 25 gocce / 250 g
Idee creative con Ocean
5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:
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• Wedding cake per matrimoni in località tropicali costiere o nel Mediterraneo
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• Layer cake a tema oceano e abissi marini per compleanni all'insegna dell'avventura
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• Biscotti con glassa reale a forma di balena, tartaruga o anemone
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• Drip cake a tema immersioni subacquee o acquario
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• Cupcake per eventi serali a tema abissi marini, sofisticati e per adulti
Caratteristiche
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentare liposolubile concentrato
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• Tonalità: Ocean
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• Confezione: Flacone morbido contagocce da 20 ml
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• Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro, glasse reali, pasta di zucchero.
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• Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce per 250 g di preparato
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• Resistenza alla cottura: stabile fino a 180 °C, non si schiarisce dopo la cottura
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• Origine: Australia (produzione proprietaria)
Modalità d'uso
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Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, crema al burro) a 25-30 °C. Oltre i 35 °C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
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Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce per 250 g di preparato per ottenere tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
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Miscelazione: montare con una planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi, per distribuire uniformemente il colore.
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Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola alimentare a contatto. Durante il riposo, la tonalità si sviluppa e si manifesta pienamente.
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Eventuale regolazione: se la tonalità è troppo chiara, aggiungere da 1 a 3 gocce e rimescolare. Procedere per incrementi per evitare di saturare il colore.
Ingredienti e conformità
Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).
Allergeni: nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane e vegane.
Conservazione
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• Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
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• Temperatura ideale di conservazione: tra 15 e 22 °C.
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• Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
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• Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.
Consiglio Patissland - Ocean
Ocean è più verde di Teal e più scuro di Tiffany: è il verde-blu profondo dei fondali marini. Per le torte nuziali a tema oceano, sfumate Ocean, Teal, Tiffany e Sky Blue dal basso verso l’alto per evocare la risalita verso la superficie. Combinazione distintiva per le pasticcerie specializzate in baby shower a tema sirenetta.
Domande frequenti
Il formato da 20 ml è sufficiente per un uso regolare?
Calcolate circa 30-50 preparazioni colorate con un flacone da 20 ml, a seconda del dosaggio. Per un uso professionale regolare, il formato da 100 ml (vedi sopra) costa circa il 35% in meno al millilitro.
Quante gocce servono per 250 g di crema al burro?
Per le tonalità pastello: da 2 a 4 gocce. Per le tonalità vivaci: da 5 a 10 gocce. Per le tonalità scure: da 12 a 20 gocce. Iniziate sempre con una quantità minore e aumentate gradualmente: è più semplice intensificare che schiarire.
Il colorante Colour Mill resiste alla cottura?
Sì, Colour Mill è uno dei pochi coloranti liposolubili a mantenere la propria intensità dopo la cottura in forno fino a 180 °C. È questa proprietà a distinguerlo dai classici coloranti liquidi, che si schiariscono in forno.
Si può utilizzare Colour Mill su basi acquose (ghiaccio reale, sciroppo)?
No, Colour Mill liposolubile è concepito per le basi grasse: cioccolato fuso, ganache, crema al burro, pasta di zucchero. Sulle basi acquose, utilizzate la gamma Colour Mill idrosolubile.
Il flacone ha un contagocce integrato?
Sì, il flacone Colour Mill da 20 ml dispone di un foro contagocce integrato nel tappo morbido. Una semplice pressione eroga una goccia precisa.
Per saperne di più
Completate la vostra tavolozza Colour Mill:
