Sosa - Decorazione croccante
Caramel Crispy
Granuli di caramello croccanti per inclusioni e decorazioni non umide.
Il Caramel Crispy Sosa è una decorazione di zucchero caramellato sotto forma di granuli marroni croccanti. Apporta una consistenza croccante e un intenso gusto di caramello. Progettato per un uso professionale, si utilizza direttamente come decorazione o inclusione in preparazioni secche: dessert, cioccolato e prodotti da forno.
Caratteristiche tecniche
750 g
Formato
granuli marroni
Croccante
Texture
applicazione non umida
16-18 °C
Conservazione
luogo asciutto
Utilizzi consigliati
- Decorazioni al piatto
- Inclusione in tavolette e cioccolatini
- Confetteria e prodotti da forno
- Dessert e gelati
- Farciture e inclusioni, anche come farcitura per i macaron
Consiglio Patissland
Nota: prodotto molto igroscopico. Una volta aperta la bustina, conservare a temperatura ambiente e utilizzare idealmente entro 15 giorni. Riservato alle applicazioni non umide per preservarne la croccantezza.
Scheda tecnica completa
| Composizione | Zucchero, burro (grasso del latte anidro), olio vegetale (palma), latte in polvere, latte scremato in polvere, sale, emulsionante lecitina di soia (E322) |
| Allergeni | Contiene latte e derivati, soia. Può contenere tracce di frutta a guscio, arachidi, uova, sedano, senape, sesamo, solfiti |
| Energia / 100 g | 2077 kJ / 495 kcal |
| Grassi | 20,3 g (di cui saturi 11,4 g, trans 0 g) |
| Carboidrati | 75 g (di cui zuccheri 75 g) |
| Proteine / Sale / Sodio | 3 g / 0,6 g / 246 mg |
| Conservazione | Tra 16 e 18 °C, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce, ben chiuso nella confezione originale |
Domande frequenti
Il Caramel Crispy può essere utilizzato come farcitura per i macaron?
Sì, come inclusione o decorazione su macaron, entremets e cioccolatini, a condizione di aggiungerlo appena prima del servizio per preservarne la croccantezza, poiché il prodotto è igroscopico.
Perché il Caramel Crispy non è adatto alle preparazioni umide?
Molto igroscopico, assorbe l'umidità ambientale e perde la sua croccantezza a contatto con una preparazione umida. È riservato alle applicazioni secche: decorazione, inclusione in tavolette o prodotti di confetteria.
Per quanto tempo si conserva una bustina aperta?
Idealmente entro 15 giorni dall'apertura, a temperatura ambiente, ben richiuso, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce (si raccomandano 16-18 °C).
Per approfondire
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