Maltosec – 500 g
Maltosec – 500 g

Maltosec – 500 g

€39,99
€79,98/kg
Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
Halal
Vegan
Koosjer
GGO-vrij
  • Op voorraad
-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde Kwaliteit

Veilige Betaling

Sosa - Maltodextrine

Maltosec

Poedervormig vulmiddel om vetstoffen om te zetten in fijn poeder.

Maltosec Sosa is een 100% natuurlijk poedervormig vulmiddel, gemaakt van tapiocamaltodextrine, dat is ontwikkeld om vetstoffen te absorberen en om te zetten in fijn poeder. Het is veelzijdig en eenvoudig in gebruik en kan zowel koud als warm worden toegepast voor creatieve toepassingen in de patisserie, chocolaterie en moleculaire keuken.

Technische kenmerken

500 g

Verpakking

hersluitbare pot

Q.S.

Dosering

quantum satis

24 maanden

Bewaren

15 tot 25 °C, droog bewaren

Aanbevolen toepassingen

  • Oliën en vetten omzetten in poeder
  • Bereiding van poederachtige bereidingen (rotsen, zand, aromatische poeders)
  • Heerlijke creaties: polvorones, krokante bereidingen met gedroogd fruit, innovatieve texturen

Advies van Patissland

Methode: meng Maltosec met de gekozen vetstof en roer tot een homogene poederachtige textuur is verkregen. Gebruik onmiddellijk of bewaar op een droge plaats. Doseer quantum satis volgens het gewenste resultaat.

Volledig technisch gegevensblad

Samenstelling Tapiocamaltodextrine
Allergenen Kan sporen bevatten van ei, pinda's, soja, melk, noten, sesam, sulfieten, mosterd en selderij
Herkomst Thailand
Certificeringen Koosjer, geschikt voor halal, Clean Label, vegan, zonder ggo's, zonder transvetten
Uiterlijk / Oplosbaarheid Fijn, wit en romig poeder, oplosbaar in warme en koude bereidingen
Thermoreversibiliteit / Invriesbaar Nee / Ja
Energie / 100 g 1610 kJ / 385 kcal
Vetten / Koolhydraten 0 g / 96 g (waarvan suikers 2,5 g)
Vezels / Eiwitten / Zout 0 g / 0,5 g / 0,1 g

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen Maltosec en Wax Concept?

Maltosec absorbeert een vloeibare vetstof en zet deze om in droog poeder (rotsen, zand), terwijl Wax Concept een vette of zuivelbereiding verdikt en structureert en daarbij de vorm van een crème of pasta behoudt. Twee complementaire toepassingen, maar met een tegengesteld eindresultaat.

Is Maltosec thermoreversibel?

Nee, in tegenstelling tot bijvoorbeeld agar-agar: zodra de vetstof in poeder is omgezet, kan dit proces niet door eenvoudig verhitten worden teruggedraaid.

Welk type olie of vet kan met Maltosec worden omgezet?

Elke vloeibare vetstof (plantaardige olie, gesmolten boter, eendenvet) kan worden geabsorbeerd om een fijn poeder te verkrijgen. De dosering gebeurt quantum satis, afhankelijk van de gewenste textuur.

Voor wie verder wil gaan

Ontdek onze afdeling professionele voedingsadditieven, of vul aan met de Wax Concept Sosa, een aanvullend technisch middel voor het structureren van vetstoffen.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
  • Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
  • België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
  • Europa: 2 tot 5 werkdagen
  • Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
  • BE, FR, DE: op basis van gewicht
  • Europa: op basis van land en gewicht
  • Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor

pitisslind.com