Sosa - Eiwit
Albuwhip Free Range 500 g
Eiwitpoeder, van eieren van scharrelkippen.
Albuwhip Free Range is eiwitpoeder dat uitsluitend afkomstig is van scharrelkippen en is ontwikkeld voor professionals in de patisserie, chocolaterie en gastronomie. Het heeft een sterker schuimend effect dan verse eiwitten, houdt lucht uitstekend vast en zorgt voor een constante stabiliteit van opgeklopte structuren (meringues, macarons, mousses, soufflés). Het poeder mengt koud met alle waterige vloeistoffen: water, vruchtensap, siroop of bouillon. Zo komen smaken goed tot hun recht, terwijl de technische kracht van het eiwit behouden blijft.
Technische kenmerken
- Formaat
- 500 g
- Professionele pot
- Dosering/kg
- 80-100 g
- Per kg vloeistof
- Bewaren
- 24 maanden
- THT, ongeopende verpakking
Aanbevolen toepassingen
- Franse, Italiaanse en Zwitserse meringues
- Macarons
- Mousses en soufflés
- Luchtige biscuit- en cakebodems
- Noga en marshmallows
Advies van Patissland
Volledig technisch informatieblad
| Samenstelling | Eiwitpoeder van eieren van scharrelkippen |
|---|---|
| Allergenen | Bevat ei |
| Mogelijke sporen | Selderij, pinda's, noten, melk, mosterd, sesam, soja en producten op basis van soja, sulfieten |
| Certificeringen | GMO-vrij, vegetarisch, vrij van transvetzuren |
| Energie (100 g) | 1573 kJ / 376 kcal |
| Vetten (100 g) | 0,04 g waarvan verzadigde vetzuren 0 g |
| Koolhydraten (100 g) | 4,5 g waarvan suikers 0 g |
| Voedingsvezels (100 g) | 0 g |
| Eiwitten (100 g) | 82,4 g |
| Zout (100 g) | 3,1 g |
| Bewaren | Tussen 15 en 25 °C, op een droge plaats (luchtvochtigheid lager dan 60%), beschermd tegen licht en geuren, in de gesloten oorspronkelijke verpakking |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Wat is het verschil met de standaard Albuwhip?
De twee versies zijn technisch identiek: dezelfde dosering, hetzelfde schuimvermogen. Albuwhip Free Range is uitsluitend afkomstig van scharrelkippen, een aanvullende herkomsttraceerbaarheid voor chefs die verantwoord willen werken. Bekijk de productpagina van de standaard Albuwhip.
Kun je verse eiwitten in alle recepten vervangen door Albuwhip Free Range?
Ja, voor de overgrote meerderheid van de toepassingen, met een betere stabiliteit van het opgeklopte mengsel en reproduceerbare resultaten. Bijzonder aanbevolen voor macarons en meringues, die een stevige, homogene structuur nodig hebben.
Wat is de aanbevolen dosering?
80 tot 100 g Albuwhip Free Range per kilogram vloeistof. Met een pot van 500 g kun je 5 tot 6,25 kg vloeistof verwerken.
Aanvullende informatiebronnen
Ontdek de Sosa-collectie en de professionele technische ingrediënten, of vergelijk met de standaard Albuwhip en de Prosoufflé voor soufflébeslag.
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
