Azucren - Additieven
Azucren-dextrose 600 g
Technische suiker gemaakt van maïszetmeel voor ijs, suikerpasta en suikerwerk.
Azucren-dextrose is een veelzijdige technische suiker, gemaakt van maïszetmeel. Dextrose is minder zoet dan sacharose en past de textuur en houdbaarheid van bereidingen aan zonder de smaak te overheersen. Bij ijsbereiding verlaagt het het vriespunt en beperkt het de vorming van kristallen; in zelfgemaakte suikerpasta zorgt het voor soepelheid en vermindert het scheuren.
Technische kenmerken
- Nettogewicht
- 600 g
- hersluitbare pot
- Herkomst
- Maïs
- maïszetmeel
- Zoetkracht
- 70 tot 75%
- vergeleken met sacharose
Aanbevolen toepassingen
- IJsbereiding: sorbets en roomijs, soepelere textuur na het uit de vriezer halen
- Zelfgemaakte suikerpasta: soepelheid en minder scheurtjes bij het bekleden
- Suikerwerk: kauwgom, zachte snoepjes
- Banketbakkerij: zuiveldesserts, koekjes, producten met minder suiker
Patissland-advies
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Azucren |
|---|---|
| Nettogewicht | 600 g |
| Herkomst | maïszetmeel |
| Zoetkracht (POD) | ongeveer 70 tot 75% vergeleken met kristalsuiker |
| Verpakking | hersluitbare pot, vochtvrij bewaren |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Hoeveel suiker moet je in ijs vervangen door dextrose?
Ongeveer 10% van het totale suikergewicht, voor een soepelere textuur na het uit de vriezer halen.
Kan dextrose suiker volledig vervangen in gebak?
Nee, het is minder zoet (70 tot 75% van de zoetkracht van sacharose): gebruik het als aanvulling om de textuur en houdbaarheid aan te passen, niet als volledige vervanging.
Waarom dextrose toevoegen aan zelfgemaakte suikerpasta?
Het zorgt voor soepelheid en elasticiteit, waardoor het deeg minder snel scheurt tijdens het bekleden en gladstrijken.
Aanvullende informatie
Ontdek onze voedingsadditieven en onze suikerpasta, te combineren met Azucren-pectine of eiwitpoeder.
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
