FUNCAKES - Suikers
Invertsuikersiroop - 375 g
Technische suiker voor luchtiger gebak en een langere houdbaarheid.
De invertsuikersiroop van FUNCAKES is een mengsel van glucose en fructose dat wordt verkregen door de inversie van sacharose. Het kristalliseert minder snel dan gewone suiker, geeft bereidingen een zachtere textuur, heeft een sterk hydraterend vermogen dat de versheid verlengt en zorgt bij het bakken voor een lichtbruine kleur.
1Kenmerken
375 g
Netto-inhoud
Hersluitbare pot
100 %
Invertsuikersiroop
Zonder additieven
5-10 %
Aanbevolen dosering
Van het totale suikergewicht
2Gebruik
- Chocoladeganaches voor een gladde en glanzende textuur.
- Zachte kruidkoeken en brioche.
- Fudgy brownies voor een langer vochtige kruim.
- Huisgemaakte jam om herkristallisatie tijdens het rusten te beperken.
Goed om te weten: voeg 5 tot 10 % invertsuikersiroop toe ten opzichte van het totale suikergewicht van het recept om de textuur te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen, zonder de smaak wezenlijk te veranderen.
3Technische fiche
| Samenstelling | Invertsuikersiroop (100 %) |
| Allergenen | Geen allergenen gedeclareerd (controleer het etiket van de betreffende batch) |
| Voedingswaarden (100 g) | 1 199 kJ / 280 kcal, koolhydraten 70 g waarvan suikers 70 g, vetten 0 g, eiwitten 0 g, zout 0 g |
| Bewaren | Op een droge plaats bij kamertemperatuur; sluit de pot na gebruik goed af |
| Formaat | Pot van 375 g |
4Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met de FUNCAKES-glucosestroop?
Glucosestroop is neutraal en vooral antikristalliserend, met een lagere zoetkracht dan suiker. Invertsuiker is zoeter dan gewone suiker en zorgt bovendien voor een sterk hydraterend effect en een lichte verkleuring tijdens het bakken: beide vullen elkaar aan en zijn niet zonder meer uitwisselbaar.
Kun je alle suiker in een recept vervangen door deze siroop?
Nee, de siroop wordt als aanvulling gebruikt, doorgaans in een hoeveelheid van 5 tot 10 % van het totale suikergewicht, zodat je van de technische eigenschappen profiteert zonder de smaakbalans van het recept te veranderen.
Helpt deze siroop echt om een gebak langer houdbaar te maken?
Ja: dankzij het sterke hydraterende vermogen houdt de siroop vocht vast in de kruim. Daardoor drogen cakes, kruidkoeken en brownies in vergelijking met een recept zonder invertsuiker pas enkele dagen later uit.
Ontdek meer
Ontdek alle FUNCAKES-producten of Hulp bij de bereiding.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
