Mango is een vetoplosbare Colour Mill-voedingskleurstof in een formaat van 100 ml, de grote verpakking uit het assortiment, bedoeld voor professioneel gebruik of regelmatige productie, in tegenstelling tot het flesje van 20 ml, dat meer geschikt is voor incidenteel gebruik. De heldere, smakelijke mangooranje tint mengt zich rechtstreeks in vetrijke bereidingen zonder de textuur of het opstijven te beïnvloeden.
Reken op ongeveer vier tot zes druppels per 100 g vetstof voor een uitgesproken mangokleur. Voeg de kleurstof geleidelijk toe aan gesmolten chocolade of lauwwarme botercrème en meng na elke toevoeging.
Is deze mangokleurstof geschikt voor fondant of royal icing?
Mango is een vetoplosbare kleurstof, ontwikkeld voor vetrijke bereidingen: gesmolten witte, pure of melkchocolade, cacaoboter, ganache en botercrème. De kleurstof is niet geschikt voor bereidingen op waterbasis, zoals royal icing of met water bewerkte suikerpasta, omdat hij daarin niet goed mengt. Gebruik hem daarom voor vetrijke basissen, bijvoorbeeld voor zomerse entremets en tropische creaties.
Is de kleurstof Mango hittebestendig?
Mango is vetoplosbaar en bedoeld om warm door gesmolten chocolade of lauwwarme ganache te mengen, zonder het opstijven of de textuur te beïnvloeden. Daardoor is de kleurstof geschikt voor zomerse entremets en tropische creaties.
