Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Mango
Vetoplosbare voedingskleurstof in de tint Mango, formaat 20 ml
Colour Mill Mango doet denken aan het rijpe vruchtvlees van een Alphonso-mango en een tropische zonsondergang. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisserie-bases: gesmolten witte chocolade, boter-ganache, botercrème, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor drip cakes met een tropisch thema en exotisch fruit en layer cakes voor een bruiloft op een strandbestemming, Bali of in Mexico. De kleur biedt een kenmerkende, herkenbare tint uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen verhitting tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Mango blijft stabiel na het bakken, waardoor het de referentie-optie is voor gekleurde cakebeslagen vóór het bakken. Het zachte druppelflesje van 20 ml maakt een nauwkeurige dosering mogelijk voor incidenteel gebruik en kleurtests, zonder verspilling bij een kleine bereiding.
Kleur Mango
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Mango: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast aan de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Mango
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Drip cakes met een tropisch thema en exotisch fruit
-
• Layer cakes voor een bruiloft op een strandbestemming, Bali of in Mexico
-
• Cupcakes voor een tropisch themafeest
-
• Royal icing-koekjes in de vorm van tropisch fruit
-
• Bruiloftstaarten voor een kleurrijke en exotische zomerbruiloft
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Mango
-
• Verpakking: Zacht druppelflesje van 20 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, buttercream, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakbestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt niet lichter na het bakken
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
De basis voorbereiden: de vetbasis (witte chocolade, ganache, buttercream) tempereren tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Initiële dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel kloppen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: 30 minuten laten rusten op kamertemperatuur onder vershoudfolie die het oppervlak raakt. Tijdens het rusten ontwikkelt de kleur zich en komt deze volledig tot zijn recht.
-
Eventueel bijstellen: als de kleur te bleek is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk in kleine stappen om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, eivrij, pindavrij en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale intensiteit van de pigmenten te behouden.
Patissland-tip - Mango
Mango ligt tussen oranje en geel in en is dé kleur van tropisch fruit. Combineer deze kleur met Coral en Sunset voor het tropische sunset-palet dat op Instagram populair is voor bruiloften op exotische bestemmingen. Vermijd Mango in de winter (visuele seizoensgebondenheid) en reserveer deze kleur voor bestellingen van mei tot september.
Veelgestelde vragen
Is het formaat van 20 ml voldoende voor regelmatig gebruik?
Reken, afhankelijk van de dosering, op ongeveer 30 tot 50 gekleurde bereidingen met een flesje van 20 ml. Voor regelmatig professioneel gebruik is het formaat van 100 ml (zie hierboven) per milliliter ongeveer 35% voordeliger.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor heldere tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en pas de hoeveelheid geleidelijk aan; intensiveren is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt het product van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt in waterbasisproducten (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basisproducten: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor waterbasisproducten de wateroplosbare Colour Mill-lijn.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het Colour Mill-flesje van 20 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de flexibele dop. Door licht in de dop te knijpen, komt er één nauwkeurige druppel uit.
Ontdek meer
Breid je Colour Mill-palet uit:
