Sosa - Luchtigmaker voor soufflés
Prosoufflé 500 g
Luchtig poeder voor stabiele soufflés, op basis van eiwit.
Prosoufflé van Sosa is een poeder met een sterk luchtig vermogen, speciaal geformuleerd om soufflébeslag te stabiliseren. Het is gemaakt van eiwitpoeder en zorgt voor tot 25% extra volume en 5 keer meer stabiliteit dan klassiek opkloppen. Het is gerichter dan Albuwhip en speciaal ontworpen om zoete en hartige soufflés stevig te houden.
Technische kenmerken
500 g
Formaat
Professionele pot
100 g
Dosering/L
Niet-vette vloeistof
Koud
Verwerking
Niet thermoreversibel, invriesbaar
Aanbevolen toepassingen
- Zoete of hartige soufflés
- Lichte mousses
- Luchtige bereidingen zonder ei
- Vegetarische producties en gecontroleerde recepten
- Bereidingen à la minute of vooraf, product is invriesbaar
Advies van Patissland
Tip: meng koud door een niet-vette vloeistof zonder actieve enzymen, klop tot een stabiele mousse ontstaat en spatel deze vervolgens voorzichtig door het soufflébeslag of de mousse.
Volledig technisch gegevensblad
| Samenstelling | Eiwitpoeder, maltodextrine, xanthaangom (E415) |
| Allergenen | Bevat eieren en eiproducten |
| Herkomst | 100% natuurlijk |
| Thermoreversibel | Nee |
| Invriesbaar | Ja |
| Bewaren | Koel en droog bewaren, na gebruik goed afsluiten |
Veelgestelde vragen
Waarin verschilt Prosoufflé van Albuwhip?
Prosoufflé is speciaal geformuleerd om soufflébeslag stevig te houden, met tot 25% extra volume en 5 keer meer stabiliteit. Albuwhip is een veelzijdige albumine, vooral bedoeld voor schuimgebak, macarons en mousses.
Kan het in een vette vloeistof worden gebruikt?
Nee, voor een optimale luchtigheid moet u een niet-vette vloeistof zonder actieve enzymen gebruiken.
Kan de opgeklopte bereiding worden ingevroren?
Ja, Prosoufflé kan worden ingevroren, waardoor vooraf produceren mogelijk is; de mousse blijft echter niet thermoreversibel.
Meer informatie
Ontdek de Sosa-collectie en de professionele technische ingrediënten, of vergelijk met Albuwhip en Potatowhip, een plantaardig alternatief.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
