Sosa - Gelvormer
Pro-Pannacotta - 800 g
Carrageen voor een soepele, smeltende textuur, zoals bij pannacotta.
Pro-Pannacotta Sosa is een gelvormer op basis van carrageen (E407), geformuleerd om een soepele, smeltende textuur zonder stijfheid te geven aan desserts zoals pannacotta, gegeleerde mousses, dessertcrèmes en fruitinsluitsels. De gelvorming vindt plaats tijdens het afkoelen, na activering door verhitting.
Technische kenmerken
2 tot 15 g/kg
Dosering afhankelijk van het effect
Warm verwerken
Activeringsmethode
Niet geschikt om in te vriezen
Gedrag bij koude
Aanbevolen toepassingen
- Pannacotta's en dessertcrèmes
- Soepel gegeleerde mousses
- Geleerde jam, glazuren en coulis
- Fruitinsluitsels in entremets
Let op: meng het product heet door de gekozen vloeistof (water, melk, room, fruitpuree) en laat het bij het afkoelen geleren. De gel kan door verhitting opnieuw worden gesmolten, maar is niet bestand tegen invriezen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
| Formaat | Hersluitbare pot van 800 g |
| Samenstelling | Carrageen (E407) |
| Allergenen | Geen directe allergenen. Kan sporen bevatten van noten, melk, soja, ei, sulfieten, mosterd, selderij, sesam en pinda's |
| Bewaring | Droog bewaren, tussen 15 en 25 °C, beschermd tegen licht en geuren |
Veelgestelde vragen
Waarin verschilt Pro-Pannacotta van Kappa-gom?
Beide zijn op basis van carrageen, maar Pro-Pannacotta is gedoseerd en geformuleerd voor een soepele, smeltende textuur, terwijl Kappa-gom een stevige, stijve gel geeft: de keuze hangt af van de gewenste stevigheid.
Kan het in een hartige bereiding worden gebruikt?
De formulering is vooral bedoeld voor desserts (pannacotta, crèmes, mousses), maar het geleerprincipe werkt ook in hartige coulis of glazuren op basis van carrageen.
Is de verkregen gel bestand tegen invriezen?
Nee, net als bij Kappa-gom wordt invriezen bij dit type carrageenbasis-gelvormer niet aanbevolen.
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
