SOSA - TECHNISCHE SUIKER
Glucosepoeder - 500 g
Gedehydrateerde glucose 33 DE, afkomstig uit maïszetmeel.
Sosa-glucosepoeder (33 DE) is een gedehydrateerde glucosestroop, verkregen door gedeeltelijke enzymatische hydrolyse van maïszetmeel. De droge vorm maakt een nauwkeurige dosering zonder toevoeging van water mogelijk, wat nuttig is voor bereidingen waarbij het vochtgehalte onder controle moet blijven.
Technische kenmerken
33 DE
Dextrose-equivalent
500 g
Formaat
pot
Maïs
Oorsprong
voedingszetmeel
Aanbevolen toepassingen
- Karamels en gekookte snoepjes
- Getrokken suiker en geblazen suiker (dosering zonder toegevoegd water)
- IJs en sorbets (textuur, voorkomt kristalvorming)
- Fondants en glazuren
- Suikerdeeg en suikerdecoraties
Let op: los op in een warme vloeistof voor een gelijkmatige verwerking, of strooi het rechtstreeks in een suikerbereiding. Bewaar op een droge plaats, beschermd tegen vocht, en sluit de verpakking goed af.
Volledig technisch gegevensblad
| Ingrediënten | Gedehydrateerde glucosestroop (oorsprong: maïs) |
| Allergenen | Bevat geen van de 14 belangrijkste allergenen die volgens de EU-wetgeving in de samenstelling zijn opgenomen |
| Textuur | Wit, hygroscopisch poeder |
| Bewaring | Op een droge plaats, beschermd tegen vocht en licht |
| Verpakking | Pot van 500 g |
Veelgestelde vragen
Waarom kiezen voor poeder in plaats van vloeibare glucose?
Het poeder voegt geen extra water toe: het heeft de voorkeur voor getrokken suiker, geblazen suiker en bereidingen waarbij de vochtigheid onder controle moet blijven.
Hoe verwerk je het tijdens het koken van suiker?
Het kan rechtstreeks aan de suiker tijdens het koken worden toegevoegd, of vooraf worden opgelost in een beetje warm water voor een gelijkmatigere verdeling.
Welke rol speelt het in ijs?
Het beperkt de vorming van ijskristallen en zorgt voor een romige textuur, met een lagere zoetkracht dan sacharose.
Om verder te gaan
Ontdek alle ingrediënten voor professionele patisserie en het assortiment van Sosa Ingredients.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
