Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Ocean
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Ocean, formaat 20 ml
Colour Mill Ocean doet denken aan de diepe groenblauwe oceaanbodem en zeealgen bij zonsondergang. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriegrondstoffen: gesmolten witte chocolade, boter-ganache, botercrème, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Deze kleur is bijzonder gewild bij cake designers voor bruidstaarten voor een bestemmingshuwelijk aan een tropische kust of de Middellandse Zee en layer cakes met een oceaan- en diepzeethema voor avontuurlijke verjaardagen. De kleur biedt een kenmerkende tint die herkenbaar is uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Ocean blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentieoptie is voor gekleurde cakebeslag vóór het bakken. De zachte druppelfles van 20 ml maakt een nauwkeurige dosering mogelijk voor incidenteel gebruik en kleurtests, zonder verspilling bij kleine bereidingen.
Kleur Ocean
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Ocean: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Ocean
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Bruidstaarten voor een bestemmingshuwelijk aan een tropische kust of de Middellandse Zee
-
• Layer cakes met een oceaan- en diepzeethema voor avontuurlijke verjaardagen
-
• Royal icing-koekjes in de vorm van een walvis, schildpad of anemoon
-
• Dripcakes met een duik- of aquariumthema
-
• Cupcakes voor een verfijnd volwassen onder-de-zee-feest
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Ocean
-
• Verpakking: Zachte druppelfles van 20 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakbestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Basis voorbereiden: de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) tempereren tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden kloppen met een keukenmachine of siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rusttijd en stabilisatie: 30 minuten op kamertemperatuur laten rusten onder huishoudfolie die het oppervlak raakt. Tijdens de rusttijd ontwikkelt de kleur zich en komt deze volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te licht is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en kleurpigmenten voor levensmiddelen, conform de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaring
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Patissland-tip - Ocean
Ocean is groener dan Teal en donkerder dan Tiffany: het is het diepe blauwgroen van de zeebodem. Gebruik voor oceaanthema-bruidstaarten een verloop van Ocean, Teal, Tiffany en Sky Blue van onder naar boven om de weg naar het wateroppervlak te verbeelden. Een kenmerkende combinatie voor gespecialiseerde patisserieboetieks met een zeemeermin-thema voor babyshowers.
Veelgestelde vragen
Is het formaat van 20 ml voldoende voor regelmatig gebruik?
Reken, afhankelijk van de dosering, op ongeveer 30 tot 50 gekleurde bereidingen met een flesje van 20 ml. Voor regelmatig professioneel gebruik is het formaat van 100 ml (zie hierboven) per milliliter ongeveer 35% voordeliger.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en bouw de kleur geleidelijk op; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt in waterige basisproducten (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basisproducten: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en rolfondant. Gebruik voor waterige basisproducten de wateroplosbare Colour Mill-lijn.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het Colour Mill-flesje van 20 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop. Met een lichte druk doseert u één nauwkeurige druppel.
Ga nog een stap verder
Breid uw Colour Mill-palet uit:
