Kiwi is een vetoplosbare voedingskleurstof van Colour Mill in een formaat van 100 ml. Deze grote verpakking uit het assortiment is bedoeld voor professioneel gebruik of een atelier waar regelmatig wordt geproduceerd, in tegenstelling tot het flesje van 20 ml, dat vooral geschikt is voor incidenteel gebruik. De frisse, pittige kiwi-groene tint mengt zich rechtstreeks met vetrijke bereidingen zonder de textuur of het opstijven te beïnvloeden.
Gebruik ongeveer vier tot zes druppels per 100 g vet voor een uitgesproken Kiwi-kleur. Voeg de kleurstof geleidelijk toe aan gesmolten chocolade of lauwwarme botercrème en meng na elke toevoeging.
Is deze Kiwi-kleurstof geschikt voor suikerpasta of royal icing?
Kiwi is een vetoplosbare kleurstof, ontwikkeld voor vetrijke bereidingen: gesmolten witte, pure of melkchocolade, cacaoboter, ganache en botercrème. De kleurstof is niet geschikt voor bereidingen op waterbasis, zoals royal icing of met water bewerkte suikerpasta, waarin ze niet goed verdeeld wordt. Gebruik haar daarom voor vetrijke basissen, bijvoorbeeld voor fruitige desserts en levendige tropische thema’s.
Is het flesje gemakkelijk te doseren tijdens de productie?
Met de druppeldop van het Kiwi-flesje doseer je druppel voor druppel nauwkeurig. Zo maak je eenvoudig dezelfde kleur in elke batch fruitige desserts en levendige tropische thema’s.
